秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨
菜式簡介
從小就是一只饞貓,就愛吃魚,各種魚,煎炸煮炖,怎麼吃都不厭~~~
這道魚可謂是,外酥裏嫩的口感,鮮香味美,不柴不幹,咬一口,酥酥嫩嫩的,很是討人喜歡~~
愛吃魚的筒子們,不妨試試。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 草魚1條
- 紅尖椒1個
- 蒸魚豉油適量
- 小蘇打少許
- 澱粉適量
- 鹽適量
- 輔助料
- 青椒1個
- 胡椒粉適量
- 啤酒適量
- 蔥姜蒜少許
- 白醋適量
秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨的做法步驟
第一步:草魚一條,清洗幹淨,去魚線,備用
第二步:去頭去尾,留中間備用(魚頭魚尾,還有切下來的魚骨,可以留著做魚頭豆腐湯)
第三步:將魚身部分切成兩指寬的段
第四步:將切好的魚段豎起,貼著魚骨,切下魚肉(這樣片下的魚肉,浪費少,好切,不會傷手)
第五步:去掉所有魚塊的魚骨,將魚肉切成合適的大小備用。
第六步:准備好適量的白醋,啤酒和鹽(鹽忘記拍照了····)
第七步:將2勺白醋,小半碗啤酒,一勺鹽放入魚塊中,腌製15分鍾
第八步:將腌好的魚肉擠去水分,撈出。
第九步:在魚塊中,放入,少許小蘇打粉(約指甲蓋大小即可,不可多放),2勺蒸魚豉油,一勺胡椒粉,3勺啤酒,腌10分鍾
第十步:起鍋,放適量油,燒至六七成熱,小火煎炸。等油熱的時候,將腌好的魚塊裹上澱粉。
第十一步:小火慢炸,兩面金黃即可。
第十二步:炸好的魚塊備用
第十三步:鍋裏放少許油,放入蔥姜蒜煸香
第十四步:放入青紅辣椒,翻炒均勻
第十五步:倒入魚塊,放入適量蒸魚豉油。翻炒,魚塊變色即可。
第十六步:裝盤即可,趁熱吃哦,外酥裏嫩,很好吃的哦~~
秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨做法技巧/竅門/補充說明:
1·第一遍用啤酒腌製,爲了去除魚肉中的腥味。所以一定將魚肉中的水分擠掉。
2·第二遍腌製,爲了讓魚肉吸水。更加入味。
3·將魚肉切斷在去魚骨,操作簡單,安全,不會傷手,用這個辦法來做水煮魚片,也可以哦~