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秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨

美食達人@喵咪仙森
秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨封面圖

菜式簡介
  從小就是一只饞貓,就愛吃魚,各種魚,煎炸煮炖,怎麼吃都不厭~~~
  這道魚可謂是,外酥裏嫩的口感,鮮香味美,不柴不幹,咬一口,酥酥嫩嫩的,很是討人喜歡~~
  愛吃魚的筒子們,不妨試試。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
草魚1條
紅尖椒1個
蒸魚豉油適量
小蘇打少許
澱粉適量
適量
輔助料
青椒1個
胡椒粉適量
啤酒適量
蔥姜蒜少許
白醋適量

秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨的做法步驟

第一步:草魚一條,清洗幹淨,去魚線,備用

秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨的做法步驟圖(一)

第二步:去頭去尾,留中間備用(魚頭魚尾,還有切下來的魚骨,可以留著做魚頭豆腐湯)

秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨的做法步驟圖(二)

第三步:將魚身部分切成兩指寬的段

秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨的做法步驟圖(三)

第四步:將切好的魚段豎起,貼著魚骨,切下魚肉(這樣片下的魚肉,浪費少,好切,不會傷手)

秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨的做法步驟圖(四)

第五步:去掉所有魚塊的魚骨,將魚肉切成合適的大小備用。

秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨的做法步驟圖(五)

第六步:准備好適量的白醋,啤酒和鹽(鹽忘記拍照了····)

秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨的做法步驟圖(六)

第七步:將2勺白醋,小半碗啤酒,一勺鹽放入魚塊中,腌製15分鍾

秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨的做法步驟圖(七)

第八步:將腌好的魚肉擠去水分,撈出。

秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨的做法步驟圖(八)

第九步:在魚塊中,放入,少許小蘇打粉(約指甲蓋大小即可,不可多放),2勺蒸魚豉油,一勺胡椒粉,3勺啤酒,腌10分鍾

秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨的做法步驟圖(九)

第十步:起鍋,放適量油,燒至六七成熱,小火煎炸。等油熱的時候,將腌好的魚塊裹上澱粉。

秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨的做法步驟圖(十)

第十一步:小火慢炸,兩面金黃即可。

秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨的做法步驟圖(十一)

第十二步:炸好的魚塊備用

秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨的做法步驟圖(十二)

第十三步:鍋裏放少許油,放入蔥姜蒜煸香

秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨的做法步驟圖(十三)

第十四步:放入青紅辣椒,翻炒均勻

秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨的做法步驟圖(十四)

第十五步:倒入魚塊,放入適量蒸魚豉油。翻炒,魚塊變色即可。

秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨的做法步驟圖(十五)

第十六步:裝盤即可,趁熱吃哦,外酥裏嫩,很好吃的哦~~

秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨的做法步驟圖(十六)
秘製啤酒酥魚塊--------附巧去魚骨做法技巧/竅門/補充說明:

1·第一遍用啤酒腌製,爲了去除魚肉中的腥味。所以一定將魚肉中的水分擠掉。
2·第二遍腌製,爲了讓魚肉吸水。更加入味。
3·將魚肉切斷在去魚骨,操作簡單,安全,不會傷手,用這個辦法來做水煮魚片,也可以哦~

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