電壓力鍋版東坡肉
菜式簡介
東坡肉好吃，炖起來麻煩，費事、費時還有炖糊的危險；用電壓力鍋炖，省事、省時，掌握好火候，品相、味道不打折！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 帶皮豬五花肉800克
- 輔助料
- 蔥適量
- 醬油100ML
- 紹酒150ML
- 冰糖40克
- 姜適量
電壓力鍋版東坡肉的做法步驟
第一步：材料圖。
第二步：將五花肉整塊兒焯水：涼水入鍋，中大火加熱至沸騰，保持3、5分鍾，出淨血沫，撈出沖洗幹淨；
第三步：用刀刃刮淨豬皮（如果還有毛茬，找個小鑷子清除，比如“眉毛夾”，哈哈~），切成方形大塊兒；
第四步：在電壓力鍋的內鍋底部平鋪上一層蔥段和姜片；
第五步：將肉塊兒肉皮朝下，排鋪在鍋底，並加入醬油、料酒和冰糖；
第六步：蓋上蓋子，接通電源，按電壓力鍋使用說明，選擇肉類排骨、焖炖功能，別忘了按下“中途加菜”鍵（中間要翻面的）；壓力鍋開始烹饪，默認時間45分鍾；
第七步：倒計時10分鍾時壓力鍋自動排氣，提示中途加菜，打開鍋蓋，將肉塊翻面，使肉皮朝上；蓋上鍋蓋，自動開始繼續烹饪；
第八步：烹饪結束後，等待壓力鍋完成自動排氣；
第九步：自動排氣結束後，就可以吃了。爲了保證東坡肉的口感，不妨再堅持一會兒——將肉塊兒取出，肉皮朝上排進蒸盤，澆上過濾後的原湯汁；
第十步：蓋上保鮮膜，入蒸鍋大火上汽後蒸30分鍾——這是最地道的東坡肉的標准做法。
電壓力鍋版東坡肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、經過電壓力鍋炖過的肉已經非常酥爛入味了，爲什麼還要“蒸”呢？這是因爲東坡肉不僅講究酥爛入味，還要“香”，最後一步蒸，就是爲了讓肉肉更香。蒸之前，將原湯汁中的蔥姜去掉，最好能撇去油脂。嫌麻煩，不蒸也可以吃了。
2、一次可以多做點兒，炖好後密封冷藏保存，吃的時候再拿出來蒸，很方便；而且冷藏過後油脂凍結在頂層，很容易去掉。再蒸的時候仍然用“蘇泊爾鮮呼吸IH電壓力鍋”也是可以的，我爲了保護我的新鍋，不舍得連續使用哈~
3、想要更簡單，可以去掉“中途加菜”的環節，肉塊兒擺放也不用那麼整齊，一次炖熟出鍋也可以，只是色澤和賣相就沒那麼好了。