下午茶的搭檔--焦糖奶茶
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 純牛奶適量
- 白砂糖20克
- 熱開水少量
- 輔助料
- 紅茶葉適量
下午茶的搭檔--焦糖奶茶的做法步驟
第一步：紅茶用熱開水泡上；待用；奶鍋坐火上，小火燒熱鍋子；倒入細砂糖；讓其平鋪在鍋底；
第二步：小火加熱至糖溶化，繼續加熱同時轉到鍋子，讓其受熱均勻，不要用勺子攪拌；
第三步：待鍋裏的糖變成焦色，開始有焦香味道，倒入牛奶（室溫下的牛奶）；
第四步：焦糖遇冷會凝固，不要去攪拌，繼續加熱就化掉了；
第五步：將事先泡好的紅茶水連帶茶葉一同倒入鍋裏，小火繼續加熱；
第六步：隨著溫度的升高，茶葉會慢慢的浮在牛奶的表面；關火蓋上鍋蓋焖一會，茶葉的味道會更濃郁；
第七步：5分鍾後，開小火繼續加熱，待牛奶表面出現泡沫的狀態（不要煮沸），關火；
第八步：過濾掉茶葉；
第九步：可以開喝了，冷熱均可；
下午茶的搭檔--焦糖奶茶做法技巧/竅門/補充說明：
這種方法製作焦糖奶茶，糖量不好掌握，糖多了太甜，糖少了會沒有焦香的味道；
另外一種方法，可以事先熬製焦糖，每次熬製奶茶之前，先把焦糖醬放在容器裏，隨著熱牛奶的沖入，焦糖的味道隨即散發出來，甜度可自行調節。操作方法根據個人喜好確定。