醬燒的茄子好下飯【肉末燒三茄】
菜式簡介
PAPA在外帶回來一大堆茄子，三種顔色的；
還有一堆辣椒，又長又尖的那種。
我當時就饞了。。。
PAPA在當晚就炒了些辣椒做開胃菜。
肉末燒三茄，
我挑了三個不同顔色的，
結果出來顔色沒差。
味道的確很下飯！
我做的茄子不是魚香，是醬香的！
醬燒的茄子，好下飯，不解釋。
開動咯。。。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子三個
- 豬肉一小塊
- 辣椒兩只
- 輔助料
- 豆瓣醬適量
- 姜適量
- 蒜頭適量
- 油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 澱粉水適量
醬燒的茄子好下飯【肉末燒三茄】的做法步驟
第一步：准備肉末燒三茄主要材料：三種顔色茄子各一個；小塊豬肉我已剁成肉糜；辣椒、姜和蒜頭(將辣椒、姜和蒜頭都洗淨，切細粒備用)。
第二步：將三種茄子洗淨，切滾刀塊備用。
第三步：鍋燒熱，放少許油，茄子下鍋超軟後撈起備用。
第四步：鍋裏有底油，肉糜入鍋裏翻炒至半熟(變白)。
第五步：將肉末推到鍋的一旁，入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。
第六步：辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香後，加入豆瓣醬繼續炒香。
第七步：兌入少許水燒開後，放入之前炒軟的茄子，入糖繼續燒開。
第八步：入鹽調味，中小火煮至茄子軟爛，澱粉水勾芡汁至湯汁濃稠即可。
醬燒的茄子好下飯【肉末燒三茄】做法技巧/竅門/補充說明：
【CSY溫馨提示】
1·勾芡汁的澱粉水不能一次放太多。我是准備半碗，我沒有完全放了。邊入澱粉水邊攪拌，湯汁濃稠即可。
2·醬燒菜，醬汁味濃，我放的鹽大大減少。反而要放少許糖去中和。
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