竹筍鴨煲
菜式簡介
鴨肉是所有肉類中最適合夏季食用的，肉性溫涼，具有補陰虛的作用。從中醫“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內有熱的人食用，如低燒、虛弱、食少等病症。能買到老鴨的話，最好用老鴨哦，更滋補。家裏面有口大肚小的砂鍋的話，最好用選那種，水一次性加夠，味道會更好。這次用這種直筒的砂鍋完全是爲了拍照?
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 嫩鴨1只
- 臘肉100克
- 香菇100克
- 青菜50克
- 竹筍200克
- 輔助料
- 鹽適量
- 味精適量
- 料酒適量
竹筍鴨煲的做法步驟
第一步：竹筍切段，小青菜、香菇洗淨，生姜、臘肉切片。嫩鴨洗淨，用鑷子把毛拔幹淨備用。（能買到老鴨最好買老鴨，因爲公司邊上的菜市場比較小，所以用的嫩鴨）。
第二步：嫩鴨冷水下鍋，加入適量生姜片、料酒焯水3分鍾後用冷水把浮沫沖洗幹淨。
第三步：砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生姜片，料酒，2勺鹽以及適量的水，開大火煮沸後轉中火炖大約一個半小時。
第四步：用筷子戳鴨子，戳的動的時候放入香菇、臘肉繼續炖15分鍾。（可以加點純牛奶哦，湯會更白，也更好喝）
第五步：加入枸杞、味精繼續炖3分鍾，嘗下味道，不夠鹹的話可以再加點鹽。
第六步：關火，青菜放入還在沸騰的湯中燙一下，就可以ok啦
竹筍鴨煲做法技巧/竅門/補充說明：
1、最好用口小肚大的湯煲，水一次性加足。
2、可以加入適量的純牛奶，湯會更白，也會更營養哦。
3、老鴨的話時間還要適當加長哦，多用筷子戳戳就行了。