【蒜蓉辣椒醬】
菜式簡介
我願作一杯安靜的蒜蓉辣椒醬
伴你左右 一生相隨 無論貧窮 富有~~~
上學那會兒，月初胡吃海喝，月末饅頭辣椒醬，懷念那樣的日子，也懷念那口美味的辣椒醬。辣椒醬原配方來自蜜糖姐姐，我做了一點改良，更適合自己的口味。姐姐說，這個配方來自四星級酒店廚師，配料多樣化，口感也變得更有層次感，很值得一試！不喜辣，也可將主原料小米椒部分替換爲其他辣椒，只要不是甜口的菜椒都可。炒菜、底料、涼拌菜都會出現它的身影，廚房秘密武器絕對非它莫屬！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 小米椒1000克
- 蒜200克
- 生姜100克
- 洋蔥200克
- 西紅柿400克
- 黃醬300克
- 輔助料
- 鹽140克
- 糖140克
- 白醋140克
- 雞精40克
- 高度白酒40克
【蒜蓉辣椒醬】的做法步驟
第一步：准備新鮮原料，並提前洗淨，瀝幹水備用
第二步：准備調味料，從左至右，從上而下，依次爲雞精、白酒、鹽、白醋、糖、黃醬
第三步：姜、蒜切塊，放入料理機中打碎，取出備用
第四步：洋蔥切塊，放入料理機中打碎，取出備用；西紅柿、小米椒，同樣操作
第五步：所有打碎的新鮮原料放入一個大盆中
第六步：加入調味料
第七步：用勺子拌勻
第八步：使用攪拌棒，將混合好的食材再將其研磨成略細膩的狀態，裝入容器中，密封存放
【蒜蓉辣椒醬】做法技巧/竅門/補充說明：
1·建議使用料理機完成，切辣椒這個過程很痛苦
2·存儲容器需消毒，無油無水，才可保證辣椒醬長時間存放
3·每次食用，請使用幹淨的勺子挖取，並封口
4·步驟8，攪拌棒研磨，使食材更加細膩，香味更突出