油爆蝦
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蝦適量
- 輔助料
- 姜適量
- 蔥適量
油爆蝦的做法步驟
第一步:蝦洗淨,放淘米籃裏瀝掉水份。
第二步:姜切絲,蔥切段。
第三步:鍋上火,鍋裏加適量的油,可以淹掉蝦的量,油燒至6成熱倒入蝦(因爲蝦是活的,記得倒入同時用鍋蓋蓋上一小會)火可以關稍微小一點。
第四步:炸至蝦彎曲變紅,漏勺撈出。
第五步:等撈出的蝦溫度降了一半,鍋裏重新開火,大火,油溫升起來在倒入蝦複炸一次。
第六步:另起鍋,開火,倒很少的油放入姜絲蔥段出香味,倒入5勺的生抽,白糖2小勺。(鹽可放可不放,看使用的生抽鹹淡度而定)
第七步:放入蝦翻鍋,充分吸收湯汁裝盤。
相關食材:蝦