紅燒豬蹄
菜式簡介
豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是家常菜肴，而且是滋補佳品。它裏面還有豐富的膠原蛋白質，是一種廉價的美容食品。
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，可以有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄2個
- 輔助料
- 料酒適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 香葉適量
- 幹辣椒適量
- 蒜適量
- 姜適量
- 蔥適量
- 冰糖適量
- 生抽適量
- 老抽適量
紅燒豬蹄的做法步驟
第一步：佐料准備；
第二步：將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水；
第三步：豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水；
第四步：將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝幹水分；
第五步：熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒；
第六步：將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味；
第七步：下豬蹄，煎至表皮金黃；
第八步：倒入砂鍋中，倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢炖1小時；
第九步：加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可。
紅燒豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：
1、炒花椒時，一定要用小火，炒出香味後，立即撈出，否則花椒焦掉後就有焦味。
2、豬蹄放涼了啃著吃，滿嘴甜辣香，味道超級棒。
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