酸菜豬肉餡餅

美食達人@elmonte

菜式簡介
　　一個天津的朋友給了一顆他自己腌製的酸菜，真愁不知道做啥好，家裏有人不喜歡吃酸菜炖粉條，正好看到小丸子做的酸菜餡餅很誘人，我也來山寨一把吧。這餡餅太好吃了，外脆內軟，軟中帶Q，女兒吃了1個，我一下子吃了4個。

第一步：開水慢慢倒入面粉中，一邊用筷子攪拌成雪花狀。

第二步：加入2湯匙冷水揉成團，再加油揉成光滑的面團。（面團太軟了，很難揉呢。）蓋上保鮮膜醒30分鍾。

第三步：醒面的時間，就可以做餡料。酸菜洗幹淨，擠幹水，切碎。

第四步：姜蔥分別切碎。

第五步：裏脊肉剁碎碎，放入姜末，蔥花，料酒，鹽，糖，太白粉，胡椒粉，生抽，順時針攪拌上勁。

第六步：加入酸菜攪拌均勻。

第七步：面團分爲12小塊，取1小塊用手捏開，包上肉餡，收口，稍微壓扁成餅狀。

第八步：平底鍋抹油，把餡餅放入慢火煎至有點定型。

第九步：倒入2湯匙開水，蓋上蓋子煎至水幹，開蓋繼續煎至兩面金黃就可。

第十步：趁熱吃，太香了。

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