苦苣火腿焗

美食達人@juju的巴黎廚房

菜式簡介
　　Endives au jambon 是法國北部一道有名的料理，juju第一次嘗試也是在一年前和婆婆學，endive是法國料理中多見的一種帶苦味的小白菜，用火腿包住一整個苦苣，再倒入香濃的法式白汁，營養又低卡，是juju很偏愛的一道料理哦~

第一步：鍋裏倒入水和一勺鹽，把endive外面的一層葉子去掉，洗淨後煮透（注意一定要煮透，要不然苦苣的苦味會很濃，煮到苦苣收縮很多，而且變得很軟爲止）

第二步：微火，鍋裏放入黃油，等黃油完全溶化倒入面粉

第三步：面粉和黃油攪拌均勻

第四步：500毫升牛奶分3次倒入，每次倒入牛奶後攪拌均勻，並且微火加熱到濃稠再繼續倒入剩下的牛奶，最後用勺沾一些白汁以後，用手指在上面劃線，能劃出幹淨明顯的一條線就說明白汁做好了

第五步：做好白汁後倒入60g奶酪歲，攪拌均勻，奶酪溶化好了就下鍋

第六步：用火腿包住煮熟的苦苣，放入烤盤

第七步：再倒入白汁，讓苦苣火腿卷的3分之2以上浸在白汁裏，（juju因爲分兩盤烤，導致白汁不夠，沒能浸滿3分之2，發現有點影點影響口感）上面再撒上剩下的40g奶酪碎，放進預熱到180度的烤箱烤20分鍾即完成。

相關食材：火腿苦苣

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