腌辣椒圈
菜式簡介
這個季節,鮮辣椒上市,顔色味道都是最佳的。趁著季節,趕緊腌製一點紅辣椒圈,這樣在冬天沒有鮮辣椒的時候,也可以弄一點來配菜用。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝腌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 紅線椒500克
- 蒜100克
- 姜100克
- 鹽50克
- 輔助料
- 白酒30克
腌辣椒圈的做法步驟
第一步:鮮的紅線椒。這種辣椒肉質比較厚實,是香辣型的,挑選沒破損的清洗幹淨。然後把表面水分晾幹。洗的時候要帶把洗,這樣水不會浸入辣椒裏面。否則易壞
第二步:把辣椒把切掉
第三步:切成約1厘米的段
第四步:放入幹淨無油無水的容器中,加鹽拌均勻腌製
第五步:腌了2個小時
第六步:裏面會有辣椒汁浸出。可以滗出來,這個汁拌菜非常夠味
第七步:姜打碎
第八步:把蒜也放入絞肉機和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜,否則姜不易打碎
第九步:把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒裏加入白酒
第十步:拌均勻
第十一步:裝入可以密封的瓶子中,上面可以再撒少許的鹽
第十二步:密封保存,大約一周就可以吃啦。腌製的時間久一點,自然發酵後味道更好。腌好的辣椒圈這樣不開封,放一年也不會壞哦。
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