香菇燒鮑魚
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 鮑魚10只
- 香菇10朵
- 西蘭花半個
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 胡椒粉一小勺
- 料酒一勺
- 水澱粉適量
香菇燒鮑魚的做法步驟
第一步:將鮑魚肉從殼中挖出,去掉內髒。
第二步:將鮑魚表面切花刀,加入胡椒粉和料酒腌製20分鍾。
第三步:西蘭花用鹽水浸泡後洗淨掰成小朵。
第四步:香菇洗淨切塊。
第五步:鍋內燒開水,將香菇焯水。
第六步:西蘭花放入鍋中焯水。(可在水中放一點鹽,可以讓西蘭花保持顔色翠綠)
第七步:將焯好的西蘭花過涼開水。
第八步:將西蘭花在盤中圍成一圈。
第九步:鍋內燒開水,將鮑魚放入鍋中焯燙幾秒,卷曲後撈出。
第十步:蔥姜蒜切末。
第十一步:鍋內放油燒至6成熱,放入蔥姜蒜爆香。
第十二步:放入香菇翻炒幾下。
第十三步:倒入鮑魚翻炒均勻。
第十四步:加入適量開水,沒過鮑魚即可。
第十五步:加入生抽、蚝油翻炒均勻。
第十六步:繼續燒至鮑魚熟,加入適量鹽調味。
第十七步:加入水澱粉勾芡,使湯汁濃稠後裝盤,放在西蘭花中間。
答配菜譜:香菇與鮑魚的做法