老幹媽炒四季豆
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 四季豆250克
- 五花肉50克
- 紅辣椒1個
- 老幹媽醬2勺
- 輔助料
- 大蒜適量
- 料酒適量
- 油鹽適量
- 醬油適量
老幹媽炒四季豆的做法步驟
第一步：准備好原材料；
第二步： 燒鍋水， 放入少量的鹽和油， 下入四季豆煮至六、七層熟；
第三步： 燒熱鍋， 放入少量的油， 下入五花肉片翻炒；
第四步： 將五花肉煸炒出油脂， 表面焦黃後下入老幹媽醬和大蒜瓣一起翻炒；
第五步： 翻炒幾下後加入適量的醬油和料酒；
第六步： 加蓋煮上兩、三分鍾；
第七步： 下入焯過水的四季豆和紅辣椒繼續翻炒；
第八步： 最後加入適量的鹽等調味料；
第九步：翻炒均勻後盛入盤中。
老幹媽炒四季豆做法技巧/竅門/補充說明：
1· 四季豆放入加入少量鹽和油的水中預先煮至六、七成熟，這樣不僅能保持四季豆的色澤而且能保證四季豆的成熟， 四季豆不熟吃了容易中毒；
2· 先煸炒五花肉， 一定要將其油脂煸炒出來且表面微微焦黃，這樣吃起來才能不膩；加入老幹媽醬和大蒜煸炒一下， 味道更香；
3· 再加入適量的醬油和料酒將五花肉加蓋煮上兩、三分鍾，最後加入四季豆和紅辣椒一起翻炒，因爲焯水和加入的調味料中都含有水分， 因此無需另外加水， 慢慢翻炒讓四季豆吸入湯汁後入味，加入少量的鹽調味即可。
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