蓮子紅燒肉

第一步：取新鮮蓮子適量

第二步：將蓮子剝去皮，洗幹淨，不用去芯兒，鮮蓮子芯不苦，

第三步：五花肉清洗幹淨後切2厘米見方的塊兒。

第四步：不粘鍋中加2勺底油，切好的肉塊下鍋，中小火，慢慢煎，定時翻動，直到肥肉部分的顔色變的些許通透就可以了。煎好的肉盛出，瀝油備用。

第五步：炒鍋加2勺底油，小火，將冰糖放入，攪拌著至冰糖完全融化變醬色，注意火候，一定要中小火。糖炒焦了口感會苦。

第六步：糖色炒好後，將煎好的五花肉下鍋，快速翻炒至糖色裹勻，倒入老抽，繼續翻炒至肉上色，烹入一小碗花雕酒，翻勻炒香。

第七步：鍋中加入超出肉2指寬的開水，放入兩三片姜片，兩個八角，

第八步：放入剝好的蓮子，加少許鹽，大火燒開後轉小火焖煮兩個小時左右，1個半小時後開鍋嘗味道，然後再根據情況選擇甜和鹹度進行調整，之後再焖半小時至湯濃稠就可以啦。