雪裏蕻炒肉絲

美食達人@1粗茶淡飯1

菜式簡介
　　雪裏蕻無論炒還是做湯，都是一道很鮮美的菜肴，而且營養也相當豐富！
　　每年的冬天媽媽都會腌製許多雪裏蕻，腌好後便會送來給我，放進冰箱冷藏可以保存一年呢。
　　今天這道雪裏蕻炒肉絲，是我時常做的一道小菜，由于它味道鮮美，麻辣酸甜非常開胃下飯，所以深受家人喜歡！

第一步：准備好食材

第二步：先將雪裏蕻用清水洗淨後浸泡10分鍾，去除些鹽份

第三步：雪裏蕻浸泡好後擠幹水份切粒，筍和肉切絲

第四步：肉絲中放入鹽、料酒、少許糖和玉米澱粉拌勻腌製15分鍾左右

第五步：起油鍋，開中大火燒熱，倒入肉絲翻炒至變白

第六步：放入辣椒面炒製片刻

第七步：倒入筍絲翻炒一分鍾

第八步：放入雪裏蕻炒出香味

第九步：放一勺糖和少許雞精炒勻

第十步：關火後倒入花椒油翻炒均勻即可

第十一步：盛出即可享用！

雪裏蕻炒肉絲做法技巧/竅門/補充說明：

1：雪裏蕻如果太鹹，可以多泡一會，但不能泡時間太長，否則鮮味都泡掉了
2：如果是新鮮筍，最好要焯水再切絲
3：如果不喜歡吃麻辣口的，可以少放或不放，根據自己口味來決定
4：放花椒油一定要關火後倒入，因爲花椒油在高溫狀態下香味會揮發掉的

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜

相關食材：雪裏蕻

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