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油旋

美食達人@余甘果蜜的廚房
油旋封面圖

菜式簡介
  這油旋,剛從烤箱出來,朋友就拿來吃了。女兒說我做的太少了,確實香啊。只是我做的油旋,旋得不夠漂亮。
  油旋是山東濟南漢族傳統名吃,外皮酥脆,內瓤柔嫩,蔥香透鼻,因其形似螺旋,表面油潤呈金黃色,故名油旋。

耗時/難易度
口味蔥香
工藝
耗時半小時
難度高級
主材料
面粉200克
豬油30克
花生油30克
輔助料
105克
大蔥15克
3克

油旋的做法步驟

第一步:准備好食材。

油旋的做法步驟圖(一)

第二步:面粉加入水105克和成面團,醒30分鍾。

油旋的做法步驟圖(二)

第三步:蔥切末,加入豬油和勻。

油旋的做法步驟圖(三)

第四步:醒過的面團,分成六份。

油旋的做法步驟圖(四)

第五步:擀至約1毫米厚度的長舌片。

油旋的做法步驟圖(五)

第六步:面片轉過來,抹上一層蔥油泥。

油旋的做法步驟圖(六)

第七步:把面片對折。抹上一層花生油。

油旋的做法步驟圖(七)

第八步:捏住一端略抻長,從一頭卷起,邊卷邊抻。

油旋的做法步驟圖(八)

第九步:收口放底部,垂直放在案板上,做好所有面卷。

油旋的做法步驟圖(九)

第十步:底部的面頭用手揪去。

油旋的做法步驟圖(十)

第十一步:平鍋燒熱,涮油,有層次的面朝下。用手按著餅,邊按邊旋轉成爲厚度約7-8毫米的圓餅。

油旋的做法步驟圖(十一)

第十二步:煎至兩面金黃取出。

油旋的做法步驟圖(十二)

第十三步:放預熱好的烤箱200度上下火烤5分鍾。用手在中間向後捅一下,就成一個小旋窩了。

油旋的做法步驟圖(十三)

第十四步:裝碟。香噴噴哦。

油旋的做法步驟圖(十四)
油旋做法技巧/竅門/補充說明:

1、和面夏季可用涼水,其他季節應用溫水。2、面卷放入鍋內時,有層次的面應向下。在鍋內按太餅,圓心會比較正。3、要用小火烙製,並不斷旋轉、翻動圓餅,這樣上色會更均勻。4、如果沒有烤箱,則將烙製時間稍長一些即可。

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