陳皮綠豆鴿子湯
菜式簡介
雖然已是秋天了，可在廣東，還感覺不到秋天的涼意，但是秋冬進補現在已經可以進行了，今天煲的這款湯水，最經典的作用是清熱解毒，還有一個作用是補腎益精，特別對于身體有些熱毒，令到皮膚有些瘙癢時，喝這個最好了，當然湯水這東東的具體作用與用途還是要因人而異的，不要隨便亂喝一些自己身體接受不了的湯水哦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 鴿子1只
- 陳皮5克
- 綠豆250克
- 輔助料
- 蜜棗2顆
- 鹽適量
陳皮綠豆鴿子湯的做法步驟
第一步：稱好綠豆，再准備一些陳皮與蜜棗。
第二步：先把綠豆清洗幹淨，然後浸泡1小時。
第三步：接著把陳皮與蜜棗也清洗一下，放入砂鍋內。
第四步：把鴿子處理幹淨後，放入湯鍋中焯燙去血沫。
第五步：然後放入浸泡了1小時的綠豆陳皮水中。
第六步：大火煲開10分鍾，後轉小火煲。
第七步：煲了1小時後，再次把火開大，此時可以非常方便地把綠豆皮撈出丟棄不要，跟著繼續煲1小時。
第八步：此時湯鮮味美，已經可以喝喽，如果不喜歡喝不放鹽的湯，可以放入適量的鹽調味，不過，在老廣東的家裏，煲這樣的老火湯是很少放鹽的，更不會放味精與雞精之類的東東哦。
第九步：盛入碗中，可以開喝了。
陳皮綠豆鴿子湯做法技巧/竅門/補充說明：
大家都知道，喝湯時，如果有綠豆皮的話，會令到口感大打折扣，只需要把湯先煲1小時，然後把火再次開大，在湯水中大滾後，這樣綠豆皮都會集中在一起，就非常方便把綠豆皮撈出來喽。
答配菜譜：綠豆與鴿子的做法