辣子雞丁

第一步：雞腿洗淨後，剔骨切小塊。

第二步：放入碗內，加入適量的鹽，糖 ，胡椒粉，味極鮮，料酒腌製10分鍾。

第三步：炸製前用多一些的生粉拌勻。

第四步：放入燒至7成熱的油溫中，炸製。

第五步：炸至金黃焦香後，撈出控油。

第六步：炒鍋放少許油，開小火，把花椒與幹辣椒段放入煸香。

第七步：煸到可以聞到很香的花椒與辣椒香時，把蔥姜蒜和洋蔥片放入鍋內翻炒。

第八步：炒香後，這時把事先炸過的雞丁和小蔥放入鍋內翻炒。

第九步：大火快速炒勻，即可出鍋。