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自製百搭的香辣醬

美食達人@悅悅玉食
自製百搭的香辣醬封面圖

菜式簡介
  外面賣辣醬的我一直都沒有找到合我口味的,所以一直以來都是自己做的。家裏的辣醬吃完了,昨天買好了料,今天一早做了,做好後那個香味啊,連樓道裏都彌漫著。不管是夾饅頭,炒菜,吃火鍋都特別夠味。

耗時/難易度
口味麻辣
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
幹辣椒50克
青花椒約6克
輔助料
豆豉100克

自製百搭的香辣醬的做法步驟

  • 第一步:真空包裝的豆豉直接倒出,稍微切碎。
  • 第二步:幹辣椒洗淨,控水,放入微波爐中,低火分兩次烘幹,中間翻面一次,時間4分鍾(時間和火力請根據自家的情況定),然後放入料理機中打成粉。
  • 第三步:青花椒直接放入料理機中打碎。(根據自己的口味放,我這麼多吃起來剛好)。
  • 第四步:鍋中倒油,燒熱,倒入切碎的豆豉翻炒一分鍾左右。
  • 第五步:倒入辣椒面攪拌均勻,炒至油變紅。
  • 第六步:倒入青花椒粉攪拌均勻,關火。晾涼裝瓶,密封,放入冰箱保存。
  • 自製百搭的香辣醬做法技巧/竅門/補充說明:

    油溫不能太高,否則很容易炒糊。

    菜譜標簽:自製醬料
    相關食材:香辣醬

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