地三鮮(少油版)
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 茄子1根
- 土豆1個
- 青椒1個
- 輔助料
- 小蔥適量
- 油鹽適量
- 大蒜適量
- 醬油適量
- 澱粉適量
地三鮮(少油版)的做法步驟
第一步:准備好原材料:茄子切成滾刀塊;土豆切成片; 青椒切成片;
第二步: 鍋中放入適量的油, 下入土豆片煎一下;
第三步: 再翻個面,將土豆片煎至兩面金黃後盛出備用;
第四步: 先將茄子塊撒點鹽腌製一下, 再拌入適量生粉裹在茄子表面上;
第五步:鍋中放入適量的油,下入茄子塊去煎;
第六步:當茄子煎得微微發軟,且表面金黃時下入煎好的土豆片;
第七步: 再倒入適量的醬油, 焖煮一下;
第八步:八成熟時下入青椒塊;
第九步:再加入適量的鹽和水澱粉,翻炒均勻, 勾薄芡汁;
第十步:盛入盤中, 表面撒些小蔥。
地三鮮(少油版)做法技巧/竅門/補充說明:
1· 先將土豆片用少量的油煎至兩面金黃; 茄子要用鹽腌一下, 隨後在表面裹上層薄澱粉, 再用油煎, 這樣就可以少吸油;
2· 將煎好的土豆片和茄子塊一起翻炒,放入少量的醬油焖至八成熟,再倒入青椒;這時就可以加入少量的鹽和水澱粉勾芡即可。