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白面發糕

美食達人@夢悅的小竈爐
白面發糕封面圖

菜式簡介
  從小就喜歡吃這種白面發糕,傳統的中式面點經典款。今早做了份打算送給媽媽去,順便發來跟大家一起分享。做法基本爲零失敗哦!

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度簡單
主材料
普通面粉250克
白砂糖50克
酵母2克
輔助料
紅棗2個
紅綠絲適量

白面發糕的做法步驟

第一步:准備材料!白糖倒進小盆。面粉和酵母放大盆。

白面發糕的做法步驟圖(一)

第二步:用少許開水沖開白糖

白面發糕的做法步驟圖(二)

第三步:再用涼水兌入白糖水,使糖水摸上去基本沒溫度。

白面發糕的做法步驟圖(三)

第四步:面粉和酵母攪拌勻

白面發糕的做法步驟圖(四)

第五步:將糖水緩慢倒進面粉中,邊倒邊攪拌。

白面發糕的做法步驟圖(五)

第六步:攪拌成不成團的濃稠面糊

白面發糕的做法步驟圖(六)

第七步:再將面糊順時針攪拌上勁。

白面發糕的做法步驟圖(七)

第八步:蒸籠紗布中倒適量植物油浸濕。

白面發糕的做法步驟圖(八)

第九步:蒸籠中鋪好紗布,邊緣刷少許植物油。

白面發糕的做法步驟圖(九)

第十步:將攪拌好的面糊倒入蒸籠中。

白面發糕的做法步驟圖(十)

第十一步:用刮刀沾清水抹平表面。

白面發糕的做法步驟圖(十一)

第十二步:入蒸鍋發酵約1小時。蒸鍋內准備足量清水。

白面發糕的做法步驟圖(十二)

第十三步:准備紅綠絲和兩個紅棗,並將紅棗去核剪塊。

白面發糕的做法步驟圖(十三)

第十四步:發酵好的面糊,看上去變蓬松,表面有許多氣泡。

白面發糕的做法步驟圖(十四)

第十五步:裝飾上發糕。

白面發糕的做法步驟圖(十五)

第十六步:蒸鍋大火燒開後繼續大火25-30分鍾。關火後悶5分鍾左右再開蓋。

白面發糕的做法步驟圖(十六)

第十七步:拿出蒸籠倒扣撕去紗布即可切塊食用。

白面發糕的做法步驟圖(十七)
白面發糕做法技巧/竅門/補充說明:

發酵面時可以將蒸鍋下面水稍微燒熱一點點發酵速度會增快些。蒸鍋下面一次性放入足量清水,約半鍋左右。

相關食材:白面

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