白面發糕
菜式簡介
從小就喜歡吃這種白面發糕,傳統的中式面點經典款。今早做了份打算送給媽媽去,順便發來跟大家一起分享。做法基本爲零失敗哦!
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 普通面粉250克
- 白砂糖50克
- 酵母2克
- 輔助料
- 紅棗2個
- 紅綠絲適量
白面發糕的做法步驟
第一步:准備材料!白糖倒進小盆。面粉和酵母放大盆。
第二步:用少許開水沖開白糖
第三步:再用涼水兌入白糖水,使糖水摸上去基本沒溫度。
第四步:面粉和酵母攪拌勻
第五步:將糖水緩慢倒進面粉中,邊倒邊攪拌。
第六步:攪拌成不成團的濃稠面糊
第七步:再將面糊順時針攪拌上勁。
第八步:蒸籠紗布中倒適量植物油浸濕。
第九步:蒸籠中鋪好紗布,邊緣刷少許植物油。
第十步:將攪拌好的面糊倒入蒸籠中。
第十一步:用刮刀沾清水抹平表面。
第十二步:入蒸鍋發酵約1小時。蒸鍋內准備足量清水。
第十三步:准備紅綠絲和兩個紅棗,並將紅棗去核剪塊。
第十四步:發酵好的面糊,看上去變蓬松,表面有許多氣泡。
第十五步:裝飾上發糕。
第十六步:蒸鍋大火燒開後繼續大火25-30分鍾。關火後悶5分鍾左右再開蓋。
第十七步:拿出蒸籠倒扣撕去紗布即可切塊食用。
白面發糕做法技巧/竅門/補充說明:
發酵面時可以將蒸鍋下面水稍微燒熱一點點發酵速度會增快些。蒸鍋下面一次性放入足量清水,約半鍋左右。
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