小蔥雞蛋煎餅
菜式簡介
雞蛋餅是很省時的美食，適合早上時間緊的時候做早餐用。一點面幾個雞蛋適當的水和鹽那麼一攪和，在鍋裏一煎就好。配上一碗粥和一點小鹹菜，很簡單的食材就可以搭配出一頓豐盛的早餐。雞蛋餅可以單獨攤好加上喜歡的食材卷起來吃，也可以將食材加到面糊裏一起攤成餅。想吃味道濃些的就多放一個雞蛋，想吃暄軟些的就少放點面，沒有啥特殊規定非常隨意。
- 耗時/難易度
- 口味蔥香
- 工藝煎
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋4個
- 面粉250克
- 水260克
- 輔助料
- 鹽克
- 小蔥適量
小蔥雞蛋煎餅的做法步驟
第一步：雞蛋4個 面粉250克 鹽6克 水260ml左右
第二步：在放了面粉的容器裏打上雞蛋，放上鹽
第三步：分次加入清水攪勻，攪拌的過程中有些沒有溶解的小顆粒可以靜置幾分鍾再攪，直到攪拌均勻無顆粒的狀況面糊的稠度基本上在加了260ml清水以後就能達到所需的狀態了，若想吃很軟的還可以再加水。
第四步：不粘鍋不需抹油中小火加熱舀一勺面糊倒入鍋中
第五步：立即端起鍋子轉圈，使面糊畫圈流動攤薄沾滿鍋底不再流動放爐子上煎
第六步：待面糊液完全凝固鼓泡後翻面
第七步：煎製表面出現焦色小點即可出鍋
第八步：換個做法，再舀一勺面糊轉圈攤圓
第九步：將切好的小蔥灑在還沒凝固的蛋餅上面煎
第十步：鼓泡後翻面好香的蔥花味哦。
第十一步：取一張餅，抹上辣醬，放上幾顆小香蔥
第十二步：卷起來就可以吃了。
小蔥雞蛋煎餅做法技巧/竅門/補充說明：
1·攤蛋餅的時候面糊液下鍋迅速劃圈轉動讓蛋液均勻的鹽鍋的中心向周邊擴散，最後直到蛋液不流動再放在火上慢慢煎製。
2·一面煎製好了上面的蛋液要完全凝固鼓泡，再翻面煎至焦色小點出鍋
3·建議先將水與面粉混合後再放雞蛋，若先將面粉與雞蛋混合會不好攪勻打散。
答配菜譜：小蔥與雞蛋的做法