素炒洋姜

菜式簡介
　　洋姜學名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜。由于口感較差，多用來腌製鹹菜。 鬼子姜學名叫菊芋，一其塊莖富含氨基酸、糖分和維生素，生食熟食，各有風味，若隨製成醬菜或製成洋姜脯，則味道更佳。菊芋含有豐富的菊糖，提煉後具有特殊的保健和抗癌作用。
　　洋姜的營養價值
　　洋姜中含有一種與人類胰腺裏內生胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控製尿糖，說明有降低血糖作用。當人出現低血糖時，食用洋姜後同樣能夠得到緩解。