老式海綿蛋糕
菜式簡介
雖然這種食物不精致、不高檔、沒品位、沒格調，可是只要我們在吃著它的時候，內心還能保有如兒時一般的滿足與快樂，這就足夠了！
享受美食的真正快樂，源自于自身心底裏的幸福感受，這並不是食物本身所能給予的。所以，只要自己覺得幸福，白水飲之也會如同甘泉！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低筋面粉120克（過篩）
- 全蛋4個
- 輔助料
- 無鹽黃油30克
- 調味料
- 細砂糖100克
老式海綿蛋糕的做法步驟
第一步：材料：全蛋4個，低筋面粉120克（過篩），細砂糖100克，無鹽黃油30克。
第二步：將雞蛋置于一幹淨大盆中，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打發，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態即可。
第三步：將黃油微波或隔水加熱至溶化，倒入蛋盆中，繼續攪打均勻。
第四步：分兩至三次倒入過篩的面粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡。
第五步：模具刷油或鋪紙，將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿，輕墩幾下使表面平整。
第六步：烤箱預熱，180度，置于烤箱中層，烤製約30分鍾即可，待冷卻後脫模。
老式海綿蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
此款蛋糕簡單易做，是烘培的基礎入門級蛋糕，這裏面唯一比較難掌握的是全蛋的打發。打發全蛋需要較長的時間，一般蛋白打發只需幾分鍾，而全蛋的打發一般需要15-25分鍾，這取決于你的打蛋器的功率和雞蛋的溫度。