牛肉豆豉香辣醬

美食達人@小堂堂媽媽

菜式簡介
　　喜歡這種麻辣的味道，做上一鍋，裝上幾罐子，儲存的時間也比較長，拌面條，拌米飯，甚至放在熱乎乎的米粥裏，都非常的好吃，滿口留香的味道，麻麻辣辣的味道瞬間充斥了整個口腔，享受啊，市面上賣的老幹媽啥的，哪裏有自己做的下料猛又絕對的放心呢

輔助料: 生抽適量; 紅辣椒1兩; 辣椒末150克; 花椒末120克; 花生仁適量; 白芝麻適量; 糖20克; 料酒適量; 蔥姜適量; 雞精適量; 五香粉適量; 桂皮一塊; 香葉3片

第一步：牛肉切碎

第二步：花生炒熟備用

第三步：蔥姜切成碎末

第四步：牛肉加適量生抽，料酒，五香粉和雞精腌製一下

第五步：豆豉切碎

第六步：炒熟的花生用擀面杖壓碎

第七步：鍋中倒稍微多的玉米油，把香葉和桂皮放進去炸香後撈出

第八步：放腌製好的牛肉末進去炸，小火慢慢炸

第九步：炸幹後，切碎鮮紅辣椒，我用的是小米椒，很辣的那種，放進去

第十步：接著放辣椒末

第十一步：放豆豉

第十二步：放入白糖，生抽

第十三步：放花椒末

第十四步：最後放炒熟的花生碎

第十五步：小火繼續炒，最後放熟白芝麻

第十六步：出鍋後裝入大罐子裏，冷藏保存

牛肉豆豉香辣醬做法技巧/竅門/補充說明：

全程小火炸製，幹辣椒容易變黑，放鮮辣椒顔色會更好看

相關食材：牛肉豆豉香辣醬

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