椰香南瓜派
菜式簡介
天氣漸冷，暖氣還沒有完全開放，
房間裏還沒有溫暖的感覺，
冬日裏的下午，
一塊甜品和一杯熱茶，
給人一絲溫暖的安慰，
酥香的南瓜派是此時最佳的選擇，
即便是一個人抱著杯子發呆，
看到美貌的南瓜派，
心情也會變得愉悅；
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低粉200克
- 清水50克
- 無鹽黃油100克
- 細砂糖30克
- 蛋黃一個
- 鹽2克
- 輔助料
- 細砂糖40克
- 南瓜泥200克
- 椰絲60克
- 雞蛋2個
- 牛奶150ML
椰香南瓜派的做法步驟
第一步：准備派皮的材料，蛋黃1個、低粉200克、黃油100克；
第二步：蛋黃加水50克攪打均勻，加入2克鹽，30克細砂糖，攪拌至糖融化，放入冰箱冷藏待用；
第三步：低粉篩入黃油中；
第四步：用手將低粉于黃油搓至粗玉米粉狀；
第五步：搓好的黃油粉倒在墊子上，堆成粉山，中間挖坑；
第六步：在坑中到入冷藏的蛋黃水；
第七步：用刮板一點一點切拌均勻，讓面粉充分吸收水分，堆成一塊；
第八步：用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏待用；
第九步：准備南瓜派的餡料，蒸熟的南瓜打成細細的南瓜泥；
第十步：在攪拌杯中打入2個雞蛋；
第十一步：在攪拌杯中放入椰絲、牛奶、南瓜泥、細砂糖
第十二步：用攪拌機打成細細的泥狀；餡料做好，待用；
第十三步：從冰箱拿出冷藏的派皮；一邊敲打一邊擀開；
第十四步：分別做成二個派皮，用手將派皮與模具壓緊；一個8寸，一個6寸；
第十五步：用叉子叉上洞，
第十六步：派皮上鋪上烘焙紙，倒上一堆黑豆，入預熱200度的烤箱中，中層，20分鍾左右；
第十七步：派皮取出放涼，倒入餡料，
第十八步：再次入預熱180度的烤箱中，烤30分鍾左右；
第十九步：30分鍾後，打開烤箱，晃動一下派盤，餡料不流動，即可取出放涼；
第二十步：吃之前撒上一層椰絲，喜歡椰香味道濃郁的，可用椰漿代替牛奶放入餡料中；
椰香南瓜派做法技巧/竅門/補充說明：
糖的用量自行調整，牛奶可用椰漿代替，味道更濃郁。
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