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蔥姜蛏子

美食達人@溫暖sunny
蔥姜蛏子封面圖

菜式簡介
  蛏子是一種常見的海鮮食材,營養豐富,做法簡單,蒸、炒、烤、煮湯怎麼吃都行。我覺得這些貝殼類的食材最大的優點就是味道鮮美、易熟省時。和蛤蜊相比,蛏子又多了項個大肉肥的優點。吃蛤蜊除了涼拌外,我比較喜歡帶殼的做法,吃蛏子我卻喜歡去殼炒,原因是蛏子裏面有一圈砂線,去殼炒能把它處理掉,不會影響口感,而且去了殼的蛏子只剩下肥美的肉肉,吃起來很是過瘾。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度簡單
主材料
蛏子1000克
香蔥2根
適量
幹辣椒2個
輔助料
適量

蔥姜蛏子的做法步驟

第一步:將蛏子放入淡鹽水中吐淨泥沙。

蔥姜蛏子的做法步驟圖(一)

第二步:蔥切段,姜切絲,幹辣椒剪成絲備用。

蔥姜蛏子的做法步驟圖(二)

第三步:鍋內燒開水,放入蛏子至蛏子半張開殼迅速撈出控水。

蔥姜蛏子的做法步驟圖(三)

第四步:剝開蛏子,去掉蛏肉周圍的一圈砂線。

蔥姜蛏子的做法步驟圖(四)

第五步:將蛏肉剝出備用。

蔥姜蛏子的做法步驟圖(五)

第六步:鍋內放適量油燒至六成熱,放入蔥白段、姜絲、辣椒絲爆香。

蔥姜蛏子的做法步驟圖(六)

第七步:倒入蛏肉。

蔥姜蛏子的做法步驟圖(七)

第八步:加適量鹽翻炒均勻。

蔥姜蛏子的做法步驟圖(八)

第九步:倒入蔥葉炒至斷生後出鍋。

蔥姜蛏子的做法步驟圖(九)
相關食材:蛏子
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