蔥姜蛏子
菜式簡介
蛏子是一種常見的海鮮食材,營養豐富,做法簡單,蒸、炒、烤、煮湯怎麼吃都行。我覺得這些貝殼類的食材最大的優點就是味道鮮美、易熟省時。和蛤蜊相比,蛏子又多了項個大肉肥的優點。吃蛤蜊除了涼拌外,我比較喜歡帶殼的做法,吃蛏子我卻喜歡去殼炒,原因是蛏子裏面有一圈砂線,去殼炒能把它處理掉,不會影響口感,而且去了殼的蛏子只剩下肥美的肉肉,吃起來很是過瘾。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蛏子1000克
- 香蔥2根
- 姜適量
- 幹辣椒2個
- 輔助料
- 鹽適量
蔥姜蛏子的做法步驟
第一步:將蛏子放入淡鹽水中吐淨泥沙。
第二步:蔥切段,姜切絲,幹辣椒剪成絲備用。
第三步:鍋內燒開水,放入蛏子至蛏子半張開殼迅速撈出控水。
第四步:剝開蛏子,去掉蛏肉周圍的一圈砂線。
第五步:將蛏肉剝出備用。
第六步:鍋內放適量油燒至六成熱,放入蔥白段、姜絲、辣椒絲爆香。
第七步:倒入蛏肉。
第八步:加適量鹽翻炒均勻。
第九步:倒入蔥葉炒至斷生後出鍋。