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土豆炖牛肉

美食達人@笨笨zhpD
土豆炖牛肉封面圖

菜式簡介
  土豆炖牛肉本是匈牙利名菜,但因土耳其是穆斯林國家,多吃牛羊肉,久而久之這道菜也成了土人餐桌上經常出現的主菜了。人人愛吃土豆炖牛肉,也人人都會做個土豆炖牛肉,但究竟誰家的最好吃呢,這就仁者見仁了,關鍵是肉要炖得爛,土豆要入味才會香濃…·讓我來告訴你土耳其人是怎樣做土豆炖牛肉的吧。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
牛肉500克
土豆2個中等個頭
洋蔥1個中等個頭
西紅柿1個
大蒜4瓣
辣椒1個
輔助料
色拉油適量
適量
胡椒粉適量
熱水少量

土豆炖牛肉的做法步驟

第一步:備好各種食料。

土豆炖牛肉的做法步驟圖(一)

第二步:牛肉切大塊,土豆削皮切滾刀塊,洋蔥、西紅柿切丁,辣椒、大蒜切碎。

土豆炖牛肉的做法步驟圖(二)

第三步:熱鍋加適量色拉油,放入一塊牛肉聽到茲茲響聲後下入牛肉,大火爆至牛肉變色。

土豆炖牛肉的做法步驟圖(三)

第四步:加入洋蔥、蒜茸和辣椒,翻炒,保持大火。

土豆炖牛肉的做法步驟圖(四)

第五步:炒出洋蔥香味後加入土豆翻炒。

土豆炖牛肉的做法步驟圖(五)

第六步:再加入西紅柿,翻炒均勻。

土豆炖牛肉的做法步驟圖(六)

第七步:加入鹽、胡椒

土豆炖牛肉的做法步驟圖(七)

第八步:加少許熱水,上蓋兒,轉入最小火炖一個小時

土豆炖牛肉的做法步驟圖(八)

第九步:檢查肉已煮爛後即可盛盤了。

土豆炖牛肉的做法步驟圖(九)
土豆炖牛肉做法技巧/竅門/補充說明:

有些朋友喜歡先沸水焯一下牛肉,去掉雜沫。而土耳其人認爲牛肉煮得爛,是因爲保持住了肉中原有的水分。如果讓肉失去了水分再怎麼煮都不能煮爛了。因此不僅不用水焯牛肉,還先在油鍋中翻炒一下牛肉,就是爲了將水分保持在肉中,不至流失。此外鹽等調料也要最後放,以免失去水分。小火炖肉時不要放太多水,1/4杯即可。也可放少量番茄汁代替清水。

相關食材:牛肉土豆

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