土豆炖牛肉
菜式簡介
土豆炖牛肉本是匈牙利名菜,但因土耳其是穆斯林國家,多吃牛羊肉,久而久之這道菜也成了土人餐桌上經常出現的主菜了。人人愛吃土豆炖牛肉,也人人都會做個土豆炖牛肉,但究竟誰家的最好吃呢,這就仁者見仁了,關鍵是肉要炖得爛,土豆要入味才會香濃…·讓我來告訴你土耳其人是怎樣做土豆炖牛肉的吧。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉500克
- 土豆2個中等個頭
- 洋蔥1個中等個頭
- 西紅柿1個
- 大蒜4瓣
- 辣椒1個
- 輔助料
- 色拉油適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 熱水少量
土豆炖牛肉的做法步驟
第一步:備好各種食料。
第二步:牛肉切大塊,土豆削皮切滾刀塊,洋蔥、西紅柿切丁,辣椒、大蒜切碎。
第三步:熱鍋加適量色拉油,放入一塊牛肉聽到茲茲響聲後下入牛肉,大火爆至牛肉變色。
第四步:加入洋蔥、蒜茸和辣椒,翻炒,保持大火。
第五步:炒出洋蔥香味後加入土豆翻炒。
第六步:再加入西紅柿,翻炒均勻。
第七步:加入鹽、胡椒
第八步:加少許熱水,上蓋兒,轉入最小火炖一個小時
第九步:檢查肉已煮爛後即可盛盤了。
土豆炖牛肉做法技巧/竅門/補充說明:
有些朋友喜歡先沸水焯一下牛肉,去掉雜沫。而土耳其人認爲牛肉煮得爛,是因爲保持住了肉中原有的水分。如果讓肉失去了水分再怎麼煮都不能煮爛了。因此不僅不用水焯牛肉,還先在油鍋中翻炒一下牛肉,就是爲了將水分保持在肉中,不至流失。此外鹽等調料也要最後放,以免失去水分。小火炖肉時不要放太多水,1/4杯即可。也可放少量番茄汁代替清水。
答配菜譜:土豆與牛肉的做法