蜜棗豌豆黃
菜式簡介
豌豆黃是一種北京特色的宮廷小吃，多見于春夏之際。做法大多都是將豌豆浸泡、煮爛、打碎、加糖、糖炒、凝結、切塊而成，傳統的做法還會加入紅棗肉。
爸媽很喜歡吃豌豆黃。在我們開封這裏啊，大街小巷也會有很多賣豌豆黃的，價格也很便宜，以前我也常會買給爸媽來吃。天氣漸漸轉涼了，賣豌豆黃的也漸漸少了，所以啊，我就自己在家裏給爸媽做了豌豆黃來吃，這次，我加入了蜜棗。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 去皮豌豆500克
- 清水1000克
- 細砂糖適量
- 輔助料
- 蜜棗適量
蜜棗豌豆黃的做法步驟
第一步：將去皮豌豆浸泡一天。
第二步：浸泡好的豌豆洗淨，開水下鍋（一般情況下，煮豌豆的水要比豌豆多2倍）。
第三步：大火煮開後撇去浮沫，改小火煮至豌豆軟爛。
第四步：將豌豆放入料理機打碎。
第五步：打碎的豌豆放入炒鍋，加入適量的白糖。
第六步：翻炒至水分基本收幹。
第七步：蜜棗提前切成小塊。
第八步：鋪在容器內。
第九步：將炒好的豌豆沙倒入鋪好蜜棗粒 的容器內。
第十步：蓋上油紙抹平。溫度降低後放入冰箱冷藏室過夜。
第十一步：做好豌豆黃倒出來。
第十二步：切件食用。
蜜棗豌豆黃做法技巧/竅門/補充說明：
平時也可以不放蜜棗，純豌豆黃也非常好吃。