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佛手瓜三鮮鍋貼

美食達人@斯佳麗WH
佛手瓜三鮮鍋貼封面圖
耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
肉餡適量
佛手瓜適量
紅蘿蔔適量
餃子粉適量
輔助料
姜末適量
料酒適量
香油適量
胡椒粉適量
油鹽適量

佛手瓜三鮮鍋貼的做法步驟

第一步:餃子面粉中加入適量的水;

佛手瓜三鮮鍋貼的做法步驟圖(一)

第二步:將它和成稍硬的面團, 蓋上保鮮膜饧上二十分鍾;

佛手瓜三鮮鍋貼的做法步驟圖(二)

第三步: 肉餡中放入適量的姜末、胡椒粉、鹽等調味料,順著一個方向攪拌上勁;

佛手瓜三鮮鍋貼的做法步驟圖(三)

第四步:加入剛切好的佛手瓜碎和紅蘿蔔碎, 加入適量鹽,香油等調味料;

佛手瓜三鮮鍋貼的做法步驟圖(四)

第五步: 攪拌均勻備用;

佛手瓜三鮮鍋貼的做法步驟圖(五)

第六步:饧好的面團搓成長條, 下劑子;

佛手瓜三鮮鍋貼的做法步驟圖(六)

第七步:再將劑子擀成圓片;

佛手瓜三鮮鍋貼的做法步驟圖(七)

第八步:包入餡料, 上面邊緣捏緊, 兩邊向裏折疊;

佛手瓜三鮮鍋貼的做法步驟圖(八)

第九步:將所有的餃子包好備用;

佛手瓜三鮮鍋貼的做法步驟圖(九)

第十步:鍋中倒入適量的油燒燒熱,把餃子碼放在鍋內, 稍微煎一下;

佛手瓜三鮮鍋貼的做法步驟圖(十)

第十一步:倒入沒過原料三分之一的水;

佛手瓜三鮮鍋貼的做法步驟圖(十一)

第十二步: 加蓋煮,直至鍋中水幾乎沒有, 停的到油煎的聲音; 16· 打開鍋蓋, 小火慢慢煎至底面金黃; 17· 小心的用鍋鏟移動; 18· 碼放到盤中, 准備蘸醬;

佛手瓜三鮮鍋貼的做法步驟圖(十二)

第十三步: 打開鍋蓋, 小火慢慢煎至底面金黃小心的用鍋鏟移動; 18· 碼放到盤中, 准備蘸醬;

佛手瓜三鮮鍋貼的做法步驟圖(十三)

第十四步: 碼放到盤中, 准備蘸醬。

佛手瓜三鮮鍋貼的做法步驟圖(十四)
佛手瓜三鮮鍋貼做法技巧/竅門/補充說明:

1· 肉末先加入鹽、胡椒粉等調味料,沿著一個方向攪動上勁; 再加入佛瓜末和紅蘿蔔末(我是看到還剩半根紅蘿蔔,就臨時加入進去,也可以不加),再加入適量的鹽和香油,一起攪拌;
2· 佛手瓜不容易出水, 不過我們注意在放入蔬菜時要同時加入香油, 這樣能鎖住蔬菜中的水分, 吃起來口感更好;
3· 煎鍋貼時注意,先要燒熱鍋中的油,將餃子皮煎一下,這樣讓它定型不沾鍋,再放入適量的水,加上蓋, 水煮時幾乎沒有聲音, 而快變爲油煎時會發出響聲,這時可以揭開蓋,小火慢慢煎,直至煎至底殼金黃即可。

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