佛手瓜三鮮鍋貼
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 肉餡適量
- 佛手瓜適量
- 紅蘿蔔適量
- 餃子粉適量
- 輔助料
- 姜末適量
- 料酒適量
- 香油適量
- 胡椒粉適量
- 油鹽適量
佛手瓜三鮮鍋貼的做法步驟
第一步:餃子面粉中加入適量的水;
第二步:將它和成稍硬的面團, 蓋上保鮮膜饧上二十分鍾;
第三步: 肉餡中放入適量的姜末、胡椒粉、鹽等調味料,順著一個方向攪拌上勁;
第四步:加入剛切好的佛手瓜碎和紅蘿蔔碎, 加入適量鹽,香油等調味料;
第五步: 攪拌均勻備用;
第六步:饧好的面團搓成長條, 下劑子;
第七步:再將劑子擀成圓片;
第八步:包入餡料, 上面邊緣捏緊, 兩邊向裏折疊;
第九步:將所有的餃子包好備用;
第十步:鍋中倒入適量的油燒燒熱,把餃子碼放在鍋內, 稍微煎一下;
第十一步:倒入沒過原料三分之一的水;
第十二步: 加蓋煮,直至鍋中水幾乎沒有, 停的到油煎的聲音; 16· 打開鍋蓋, 小火慢慢煎至底面金黃; 17· 小心的用鍋鏟移動; 18· 碼放到盤中, 准備蘸醬;
第十三步: 打開鍋蓋, 小火慢慢煎至底面金黃小心的用鍋鏟移動; 18· 碼放到盤中, 准備蘸醬;
第十四步: 碼放到盤中, 准備蘸醬。
1· 肉末先加入鹽、胡椒粉等調味料,沿著一個方向攪動上勁; 再加入佛瓜末和紅蘿蔔末(我是看到還剩半根紅蘿蔔,就臨時加入進去,也可以不加),再加入適量的鹽和香油,一起攪拌;
2· 佛手瓜不容易出水, 不過我們注意在放入蔬菜時要同時加入香油, 這樣能鎖住蔬菜中的水分, 吃起來口感更好;
3· 煎鍋貼時注意,先要燒熱鍋中的油,將餃子皮煎一下,這樣讓它定型不沾鍋,再放入適量的水,加上蓋, 水煮時幾乎沒有聲音, 而快變爲油煎時會發出響聲,這時可以揭開蓋,小火慢慢煎,直至煎至底殼金黃即可。