返回

意式焖雞腿

美食達人@KL樂悠悠
意式焖雞腿封面圖

菜式簡介
  這款【意式焖雞腿】是一道下飯菜,用了一顆半洋蔥來烹調;但是吃起來不會有洋蔥的辛辣味甚至小孩也可以吃。自己製作的番茄醬味道也很濃郁,雞腿除了可以拌飯吃還可以作爲卷餅的配料。
  番茄能增加身體的免疫力,在國外很受歡迎;外國人很喜歡用番茄來炖或焖肉,在西班牙還有一個節日,就像泰國的潑水節一樣;但是西班牙人將一顆顆的番茄從卡車上扔到民衆的身上,民衆也會將番茄碾碎大家互相抛番茄。這個看起來好像有點可惜,但是這就是西班牙人的一個文化。
  選用了不粘鍋來製作這道菜,不用擔心在煮番茄醬的時候會粘底;也不擔心在焖雞腿的時候會焦,煮好的雞腿還是一樣漂亮而皮肉完整。

耗時/難易度
口味蒜香
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
雞腿5只
迷疊香半茶匙
番茄600克
高湯130ML
紅酒100ML
輔助料
洋蔥1顆
大蒜5瓣
黑橄榄10顆
橄榄油3湯匙
適量
黑胡椒粉適量
歐芹葉半茶匙

意式焖雞腿的做法步驟

  • 第一步:首先製作番茄醬,准備適量的水加熱至冒泡泡;番茄洗淨後底部用刀劃十字。
  • 第二步:水加熱後放入番茄,劃十字的底部朝下,小火煮1分鍾後熄火。
  • 第三步:然後將番茄頂部朝下1分鍾後取出待涼,
  • 第四步:涼後把番茄皮撕掉切成番茄丁。
  • 第五步:半顆洋蔥切成丁。
  • 第六步:鍋子裏加入3湯匙橄榄油後放入洋蔥中火炒至黃色香味。
  • 第七步:然後加入幹歐芹葉。
  • 第八步:繼續加入切好的番茄丁,翻炒均勻煮開後轉小火煮20分鍾。
  • 第九步:當中翻拌知道水分收幹20分鍾後即可。
  • 第十步:雞腿洗淨後用廚房紙吸幹多余的水分,加入鹽、迷疊香、黑胡椒粉腌製20分鍾;將一顆洋蔥切成丁,大蒜去皮,將煮好的番茄醬、紅酒與黑橄榄備用。
  • 第十一步:鍋裏放入3湯匙橄榄油加入洋蔥丁與大蒜中火煸炒5分鍾即可盛到碗裏。
  • 第十二步:在同一個鍋子裏放入腌製好的雞腿,
  • 第十三步:中火將雞腿表面煎成金黃色。
  • 第十四步:然後加入紅酒後轉大火將酒精揮發。
  • 第十五步:當中將雞腿翻另一面後即可熄火,這個過程在1分鍾內即可。
  • 第十六步:另一個鍋子裏放入製作好的鹽、番茄醬、高湯、黑橄榄、炒過的洋蔥大蒜中火燒開。
  • 第十七步:然後翻炒均勻後蓋上蓋子以文火焖煮20分鍾;當中需要翻炒一下。
  • 第十八步:20分鍾後加入雞腿,將鍋子裏的紅酒也要倒入到番茄醬裏。
  • 第十九步:以中大火蓋上蓋子焖熟至醬汁收幹即可。
  • 意式焖雞腿做法技巧/竅門/補充說明:

    - 番茄醬可以買現成的罐頭裝的,不建議選用蘸料的番茄醬。
    - 煮番茄醬時用的幹歐芹葉可以用羅勒來替代。
    - 腌製雞腿的幹迷疊香也可以用新鮮的迷疊香來替代。

    相關食材:雞腿

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM