醇厚的幸福滋味——紅燒排骨
菜式簡介
天氣越來越冷了。
我們的身體也需要一些高能量，來對抗寒冷。
那麼，就別錯過米酥的這盤紅燒排骨，簡單的做法，味道卻是百吃不厭，回味無窮。
所以，每次咬著它，米酥的心裏都是暖暖的。
覺得唇齒間那種醇厚的香味像極了幸福的滋味。
細細品嘗，從不叫人失望……
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 排骨適量
- 冰糖適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 花椒適量
- 輔助料
- 香葉適量
- 八角適量
- 桂皮適量
- 肉蔻適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 食鹽適量
醇厚的幸福滋味——紅燒排骨的做法步驟
第一步：原料。
第二步：排骨切小塊，用清水沖洗幹淨。
第三步：用廚房用紙吸幹排骨表面水分，防止炒的時候濺油。
第四步：炒鍋放少量油，加入冰糖塊，小火加熱。
第五步：邊加熱邊攪拌，直至鍋中的冰糖都融化，炒成深棕色的糖汁。
第六步：倒入處理好的排骨，翻炒一分鍾。
第七步：加入蔥段和姜片炒勻。
第八步：加入蔥段和姜片炒勻，加入水，水量一次加夠，至少要沒過排骨頂部。
第九步：下入洗淨的大料。
第十步：加適量生抽提鮮。
第十一步：加少許料酒去腥，煮沸後轉中小火燒約40分鍾。
第十二步：待鍋中湯汁非常少時加入適量食鹽，攪拌均勻。
第十三步：繼續燒至湯汁收幹、排骨軟爛時即可出鍋。
醇厚的幸福滋味——紅燒排骨做法技巧/竅門/補充說明：
燒排骨的水最好一次加足，如果中途發現排骨還沒有燒透水分不足需要加入時，就加入開水，這樣才不會影響排骨最後的口感。
相關食材：排骨