暖身暖心-牛骨蘿蔔湯
菜式簡介
小雪一過，真正的冬天就來了，寒冷的季節不妨多吃些禦寒的食物，比如牛肉，羊肉等等，而且牛肉性溫，吃了不會上火，配上白蘿蔔，這個季節再合適不過
家裏有老人小孩的不妨經常做做，味道好不說，關鍵還能強身健體，喝了就不怕冷啦。
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；而白蘿蔔富含多種維生素，有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚幹燥等功效。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛排骨500克
- 白蘿蔔大半根
- 輔助料
- 鹽3茶匙
- 料酒適量
- 醋適量
- 蔥姜花椒適量
暖身暖心-牛骨蘿蔔湯的做法步驟
暖身暖心-牛骨蘿蔔湯做法技巧/竅門/補充說明：
1；新鮮牛骨頭買回來以後一定要提前浸泡，去除血水，我是提前浸泡了一晚上，中途換了好幾次水
2 ; 炖骨頭類的食物加入少許醋，因爲醋能使骨頭裏的磷 、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
3；凡是炖骨頭湯之類的耗時都比較長，我一直覺得用傳統的砂鍋炖出來的湯比壓力鍋炖出來的要鮮美，味道更好，雖然費時，但小火慢炖的更能讓營養釋放出來
4；什麼調料都不用加，單單一個鹽就很鮮美了，出鍋後可加少許蒜末，我拍照時忘記加了，到拍完才想起來
5；無論做什麼，好的原料是好的口味的保證，選擇食材食物也很關鍵
答配菜譜：牛骨與蘿蔔的做法
養生食療：近視