涼拌荞面饸饹

菜式簡介
　　饸饹面是一種面食，指用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麥面或者高粱面（現多用小麥面）放在饸饹床子裏，並坐在杠杆上直接把面擠軋成長條在鍋裏煮著吃，這種傳統獨特的飲食製作方式，從很久以前一直延續至今，成爲我國北方地區獨特的風味名吃。
　　而藍田苦荞麥爲陝西著名小吃，以苦荞麥粉和成面團製成的饸饹條細，色澤黃亮，棉軟筋韌，清香利口。因糖分含量少，粗纖維多，利于消化，對糧尿病有非常明顯的療效。
　　配上當地人加工的芥末拌來吃，別提有多美味了！