【奧爾良雞肉卷】
菜式簡介
咋一眼望去，能看出這是雞肉卷起來的卷卷麼
看過很多朋友做糯米雞肉卷，初心是要加糯米香菇香腸的
上次做的雞腿只取後腿一部分，看著這大腿的部分不把它消滅怪別扭的
表怪它小，我也要把它做得像模像樣
爲啥不加糯米，說它小不好卷是其中一原因，另外就是糯米存放太久有些變黃
所以直接舍棄吧，把調料加得細致些，搭配的簡單味道出來也能很搶嘴喲
或是你嫌麻煩，那就直接腌製後來烤，一樣很香，很滿足
那加了糯米香菇的雞肉卷，很少看用奧爾良調料腌製，因爲這樣吃起來味道略顯雜亂
這個方子更加適合不加糯米香菇，直接烤製後趁熱切塊食用
配米飯，配面食，或夾漢堡，都能成爲一頓飽腹的主食
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞腿3個
- 輔助料
- 奧爾良低辣腌料粉3湯勺
- 小茴香十小粒
- 蒜頭1瓣
- 植物油1大勺
- 蜂蜜少許
【奧爾良雞肉卷】的做法步驟
第一步：雞腿沖洗幹淨，用廚房剪刀或尖刀將骨剔除不要，擦幹水分
第二步：用捶肉器或刀背敲打雞腿肉，全部拍松腿肉，這樣能使肉更入味更滑嫩
第三步：拍打松的腿肉放入碗內，蒜頭壓成蒜泥加入，再添加小茴香，植物油，奧爾良腌料
第四步：將所有腌料拌勻于雞腿肉上，要均勻，放入冰箱冷藏過夜
第五步：將冷藏腌入味的腿肉取出，放在錫紙亞光面上，攤平，將其卷起（如加糯米，在這一步加入，不要放太多，以夠不好卷）
第六步：卷好腿肉後將錫紙包起，像糖果一樣，兩邊擰緊，越緊越好，這樣雞肉卷烤製後造型更完整
第七步：放入烤盤，烤箱預熱210度，熱風功能，烘烤15分鍾後取出（烤箱不用關）用刷子蘸適量蜂蜜，刷在表面
第八步：刷好蜂蜜後不用再包起錫紙，打開再次放入烤箱，繼續以210度烘烤8-10分鍾至表皮上色，金黃時即可，趁熱打開（小心燙手）切塊食用（切塊時不能切得太薄，不然雞皮會隨切時掉落）
*雞腿肉較嫩口，用來烤製雞肉卷相當入味滑嫩，雞胸肉口感較柴，因此不建議用雞胸肉來製作
*雞腿肉我這次用的比較小，卷的時候比較難，有些不好卷，可以用大些的雞腿，也可以在裏面添加糯米香菇香腸之類的，關于要加餡料的製作方法，大家可以從網上查找，很多做法參考
*表皮刷蜂蜜讓其上色，也可換成燒烤醬等，但不要刷太多，避免太鹹了
*此配方同樣適合用來烤雞翅，豬排
*卷起時盡量卷得緊密些，這樣烤製出來的肉卷更美觀，也更好切塊