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家常烤魚

美食達人@給寶貝做的飯
家常烤魚封面圖

菜式簡介
  這道菜具有鮮、香、麻、辣、脆的特點。而且不用烤箱,只用煎鍋或炒鍋也能簡單炮製出的家常美味。

耗時/難易度
口味麻辣
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
羅非魚1條
黃豆芽適量
豆腐皮適量
洋蔥適量
芹菜適量
紅椒適量
香菜適量
花生米適量
輔助料
花椒適量
幹紅辣椒適量
蒜蓉辣醬適量
老幹媽豆豉適量
生粉適量
適量
適量
適量
適量
香油適量

家常烤魚的做法步驟

第一步:黃豆芽洗淨、豆腐皮切條、洋蔥切絲。

家常烤魚的做法步驟圖(一)

第二步:炒鍋上火,加入少許底油,下花椒、幹辣椒炒出香味。

家常烤魚的做法步驟圖(二)

第三步:加入黃豆芽、洋蔥絲、豆腐條炒至斷生,加少許鹽入一下底味。

家常烤魚的做法步驟圖(三)

第四步:盛入容器內打底。(我用的烤盤)

家常烤魚的做法步驟圖(四)

第五步:羅非或鲈魚收拾幹淨後從背部開刀,腹部相連,在兩側剞花刀。

家常烤魚的做法步驟圖(五)

第六步:撒上一層鹽腌5分鍾。

家常烤魚的做法步驟圖(六)

第七步:兩面拍上一層生粉。

家常烤魚的做法步驟圖(七)

第八步:炒鍋或煎鍋上火,下入稍多一點的油,燒熱後魚皮一面朝下放入鍋中小火煎製。

家常烤魚的做法步驟圖(八)

第九步:煎至金黃翻面,繼續用小火煎另一面。

家常烤魚的做法步驟圖(九)

第十步:煎魚的同時另啓一鍋,加底油燒熱,小火下入花椒、幹紅辣椒段,蔥段、姜片、壓過的蒜瓣,蒜蓉辣醬、老幹媽豆豉(多一點)炒出香味。

家常烤魚的做法步驟圖(十)

第十一步:加香油,鹽,糖、少許水和紅椒圈熬成料汁。

家常烤魚的做法步驟圖(十一)

第十二步:魚肉煎好後取出盛在打底的菜上。(鑒別魚肉是否成熟,用筷子紮魚表面,能輕松紮透就可以了。)

家常烤魚的做法步驟圖(十二)

第十三步:周圍撒上嫩芹菜,再放到火上繼續加熱。

家常烤魚的做法步驟圖(十三)

第十四步:待料汁熬香後關火,淋入少許香油。

家常烤魚的做法步驟圖(十四)

第十五步:趁熱澆在加熱著的魚身上,撒上香菜、熟花生米即可。

家常烤魚的做法步驟圖(十五)

第十六步:成品圖

家常烤魚的做法步驟圖(十六)

第十七步:成品圖

家常烤魚的做法步驟圖(十七)

第十八步:成品圖

家常烤魚的做法步驟圖(十八)

第十九步:成品圖

家常烤魚的做法步驟圖(十九)

第二十步:成品圖

家常烤魚的做法步驟圖(二十)

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