墨魚丸澆汁面

美食達人@饞嘴樂

菜式簡介
　　“墨魚丸澆汁面”是一款美味的家常面。因爲用的是自己壓製的刀切面，所以面條的口感Q勁十足，非常筋道。鹵汁用的是濃縮高湯調味，又有墨魚丸的鮮味，味道極其鮮美。

第一步：把面粉和成硬面團。用壓面機將其壓成面皮。再壓出刀切面。把刀切面斷成15—20cm的長度。

第二步：鍋燒開水，放入刀切面煮熟。

第三步：用涼開水將其過涼即可。

第四步：准備澆汁材料：濃縮高湯、墨魚丸、紫菜、青菜葉。將墨魚丸切粒、紫菜和青菜葉切碎。鍋燒開水，放入墨魚丸、紫菜煮熟。

第五步：放入濃縮高湯和適量鹽調味。加少量的生抽調淡色。淋入水澱粉勾薄芡。

第六步：放入青菜葉。燒開即可關火。

第七步：盛入碗中備用。

第八步：碗中盛入適量的過水面，再澆上適量的墨魚丸澆汁。即可食用。

墨魚丸澆汁面做法技巧/竅門/補充說明：

1、用挂面、手擀面都可以。
2、因爲不需要很重顔色，所以沒有用老抽調色。只是加了一點點生抽。

相關食材：墨魚墨魚丸魚丸

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