鹵煮羊肝
菜式簡介
肝髒類的現在也就是羊肝吃起來還稍微放心些。今天買了一個羊肝,打算煮成五香的。冬天適當吃一點肝可以補血養血。但膽固醇高的盡量少吃。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 羊肝1個
- 輔助料
- 煮肉料適量
- 洋蔥適量
- 醋適量
- 香油適量
鹵煮羊肝的做法步驟
第一步:新鮮羊肝一副
第二步:洗的時候把裏面的血管順著走勢慢慢的抽出來,這樣做出的肝口感更好,也幹淨,然後反複用水沖洗浸泡,把血水洗出來
第三步:涼水入鍋焯水,有浮沫時撇掉
第四步:焯好的羊肝撈出
第五步:把煮肉料:八角3個、花椒30粒,姜5片,辣椒2個放入鍋內,加水
第六步:小火煮5分鍾把香料的味道煮出來
第七步:然後放入羊肝煮5分鍾
第八步:加鹽後再煮2分鍾
第九步:煮好後蓋蓋焖著,浸泡半天讓其充分入味
第十步:吃的時候可以切一點洋蔥絲,加鹽和醋
第十一步:拌均
第十二步:鹵好的羊肝切片和洋蔥一起拌均勻就可以裝盤上桌了
鹵煮羊肝做法技巧/竅門/補充說明:
羊肝不能久煮,否則口感會老,所以要先把煮肉料的味道煮出來再煮羊
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