糯米控的大愛：【蔓越莓+抹茶+紅糖麻糬】
菜式簡介
之前有一段時間，瘋狂的買那個“3叔公”的麻糬。。。
不過現在都是自己做啦，外頭賣滴那些，可是掙不到咱滴票票咯。
今天做3種麻糬，加了小紅莓的原味麻糬，加了抹茶粉的抹茶麻糬以及紅糖麻糬。、
說是3種，但其實基本原料基本上都是完全一樣，差別只在于添加的輔料而已。
因爲我是個懶人，自家做的量也不大，所以懶得上蒸鍋了，直接用了微波爐來做。
這個點心算是個快手點心了，從備料到製作好，不到一個小時吧，而且中間還包括了半個小時的浸泡時間。
如果你確定面粉和液體混合的已經非常完全，絕對不存在顆粒狀的幹粉存在，那麼這個浸泡的時間也可以直接省略掉哦~~
（用量僅供參考，以蔓越莓麻糬爲例，其他兩種的配方基本一樣）
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 糯米粉75克
- 小麥澱粉10克
- 蔓越莓幹30~40克
- 熟糕粉適量
- 輔助料
- 鹽一小撮（拇指和食指撚起的量）
- 細砂糖30克
- 清水75~80克
- 牛奶75~80克
糯米控的大愛：【蔓越莓+抹茶+紅糖麻糬】的做法步驟
第一步： 先製作糕粉：取一些糯米粉，放在平盤中；
第二步： 在微波爐中高火加熱3~5分鍾，至糯米粉的水分基本被蒸發完，顔色微微發黃，並且有米香，糕粉就做好了。中間每隔30秒鍾到一分鍾，將盤子取出，將糯米粉拌松（也可以用鍋慢慢炒熟）；
第三步：糕粉放涼後，將其過篩到鋪了烘焙烤製的烤盤上，薄薄一層即可；
第四步：准備好全部的材料，我用的牛奶和清水按照各75g，總液體量爲150g；
第五步：將糯米粉，小麥澱粉混合並拌勻，然後緩緩加入清水和牛奶，邊倒邊攪拌，；
第六步：再加入砂糖和鹽；
第七步：攪拌均勻至沒有粉狀顆粒的狀態，蓋上蓋子或者保鮮膜，靜置20~30分鍾；
第八步：時間到後，用刮刀將面糊稍稍拌一下。如果用保鮮膜，可以用叉子在保鮮膜上紮些洞。如果用蓋子，記得要把蓋子的氣孔打開。放進微波爐，高火加熱1分鍾；
第九步： 取出碗用刮刀將碗裏的混合物翻拌一遍；
第十步：再蓋上蓋子或保鮮膜，放進微波爐，高火1分鍾；
第十一步：時間到後，取出碗用刮刀將碗裏的混合物翻拌一遍；
第十二步：加入蔓越莓幹，與用刮刀翻拌均勻，再次蓋上蓋子或是保鮮膜，繼續高火1分鍾；
第十三步：取出後觀察一下麻糬的狀態。如果此時碗中的粉漿已經熟了（完全透明，沒有白色的顆粒），那麼用刮刀不停地翻拌，直至麻糬微溫。如果還有白色顆粒存在，那麼在用刮刀拌勻後，繼續高火30秒，取出後觀察狀態，直至完全熟透；
第十四步：將碗裏的麻糬轉移到事先撒好糕粉的油紙上。我這步用的是刮板，就是和面用的那種軟質刮，能把碗裏刮得比較幹淨（還可以先將已經涼了的碗放在冰箱冷凍一會兒，麻糬就沒有那麼粘手，可以輕易取出來了）；
第十五步：在麻糬表面再篩上些糕粉，整形成圓柱形，然後放在一邊待其涼透；
第十六步：刷去表面的幹粉，裝入保鮮袋中，冷凍（冷凍！！不是冷藏；
第十七步：凍至硬後，切片或塊，然後密封冷藏。食用前用微波爐加熱至軟就行了。
1· 糯米粉越多，成品的口感就越粘。澱粉越多，成品的口感就越軟。根據個人喜歡自行調整。另外，小麥澱粉也可以用玉米澱粉代替；
2· 液體也可全部用清水，還是看個人喜歡；
3· 粉類混合物一定要和液體完全混合均勻，靜置一段時間，能讓粉類更好的吸收水分；
4· 如果製作抹茶麻糬或者紅糖麻糬，那麼就用抹茶粉代替小麥澱粉或是用紅糖代替白糖，然後稍稍調整下各個原料的用量就行了。另外最好事先用少許液體將抹茶粉或者紅糖拌勻。因爲抹茶粉不容易拌勻，紅糖顆粒比較大；
5· 糖量也請自行調整，我這個用量比較和自己口味，另外，那一點點的鹽不要省略；
6· 用微波爐加熱時，最初兩分鍾可以不用隔熱手套。但是最後一次加熱時，最好帶上手套，以免燙傷；
7· 完全熟透後，用刮刀不停拌勻，可以讓成品的口感更加Q彈；
8· 吃不完的麻糬，密封後冷藏保存，吃的時候用微波爐加熱幾十秒至軟就行。據我媽說，到第三天還是味道很好的。