柚皮糖
菜式簡介
第一次吃到同事做的柚皮糖，非常驚豔，苦澀的柚皮在同事的手中，化身爲消食化痰的柚皮糖，好吃。虛心請教同事，我的柚皮糖好吃也好看，送給朋友一致好評。朋友們戲說，開個微店賣柚皮糖好了。做好的柚皮糖，密封保存，一年都OK。
對美食的熱愛，只有越來越愛。最近，看見大街小巷的柚子，又開始心動。周末若有時間，我又想做柚皮糖了，留戀熬柚皮糖的那份甜香與滿足。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時數天
- 難度高級
- 主材料
- 柚子皮1個
- 輔助料
- 鹽10克
- 水200克
- 冰糖400克
柚皮糖的做法步驟
第一步：取新鮮的柚子皮。
第二步：用鹽揉搓柚子皮的外層，洗淨。
第三步：用小刀將其內瓤削去薄薄的一層，讓其切面較爲平整。
第四步：將柚子皮切成長條狀。
第五步：將切好的柚子皮放入盆中，再加入鹽揉搓，去除柚子皮的苦澀味。
第六步：將沖洗幹淨的柚子皮浸泡在清水中。
第七步：每隔5-6個小時就將柚子皮撈起，用手擠幹水分。
第八步：再加入清水浸泡，最少須浸泡24個小時以上，最多也不要超過48個小時。
第九步：浸泡的柚子皮，再次擠幹水分，放入鍋中煮開。
第十步：煮好的柚子皮，涼卻後，再次用手擠幹水分，能曬幹或者風幹水分最好。
第十一步：冰糖加入水，用中小火熬成糖漿。
第十二步：加入柚子皮，用中小火慢慢翻炒。
第十三步：煮至糖液被柚子皮吸收，鍋中沒有溶液。
第十四步：做好的柚皮糖可以直接食用，但也可放在太陽下曬幹，也可以放進烤箱低溫烘烤。
第十五步：曬幹的柚皮糖，密封可保存一年以上。
柚皮糖做法技巧/竅門/補充說明：
1、柚子皮第一次用鹽揉搓表皮，可將打在柚子上的蠟去除；切好的柚子皮再用鹽揉搓是爲了去除其苦澀味。
2、柚子皮去除苦澀味，就是清洗，浸泡與焯水。
3、做好的柚皮糖可以不經過曬幹或者烘幹，直接食用與保存，但保存的時間就縮短了。不經過曬幹的柚皮糖，口感較爲濕潤。
4、每次做柚皮糖，我一般做3-4個柚皮，因爲炒柚皮糖的時間有點久，一次就多做點。
養生食療：消食