零失敗戚風蛋糕做法（面包機做戚風蛋糕）
菜式簡介
戚風蛋糕沒有烤箱也可以用面包機做，而且不用考慮到溫度的問題，這次做的可以說零失敗了。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低粉60克
- 牛奶40克
- 雞蛋3個
- 輔助料
- 食用油40克
- 白糖50克
零失敗戚風蛋糕做法（面包機做戚風蛋糕）的做法步驟
第一步：所需材料：低粉（蛋糕粉）60克，食用油40克，牛奶40克，白糖50克，雞蛋3個
第二步： 蛋黃和蛋清分開。
第三步：打散。
第四步：加入16克的糖攪拌均勻。
第五步：倒入牛奶攪拌均勻。
第六步：倒入食用油攪拌均勻。
第七步：面粉分三次用粉篩篩入蛋黃糊裏面。（這樣容易攪拌，不會出現面粉一塊塊的）
第八步：不要只有單純的攪拌，還要按壓面糊，防止面粉有塊狀。攪拌至面糊無顆粒狀態。
第九步：用打蛋器抵擋打蛋清一分鍾（可以滴幾滴檸檬汁和白醋，這樣更容易打發，同時可以去除雞蛋的腥味）。
第十步：加入16克的白糖調高速檔繼續打發3分鍾·
第十一步：倒入剩下來的白糖繼續打發大約8分鍾打發至打蛋器提起來有尖尖的角，像裏面充滿氣體的泡沫。
第十二步：取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用攪拌刀攪拌均勻。
第十三步：把攪拌的蛋黃糊全部倒入蛋白霜盤中，繼續攪拌，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。裝進6寸蛋糕模具中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裏面的大氣泡震出來。
第十四步：用一個去掉底蓋的6寸蛋糕模具倒扣放進面包機裏面（面包桶拿出來），蓋上蓋子，選面包機23烘烤功能時間設置50分鍾空烤預熱15分鍾。
第十五步：暫停面包機工作，將蛋糕放在上面。
第十六步：蓋上面包機蓋子，按暫停鍵面包機繼續工作，程序結束，拿出蛋糕倒扣。
第十七步： 完全晾涼才脫模。
第十八步：細節圖。
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油，而且蛋白中不能混入蛋黃，要不就會影響蛋白的打發；
2、蛋白必須打發到幹性狀態（打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定）；
3、混合面糊的時候，應該用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡；
4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡；
5、烤戚風蛋糕必須使用粘模，絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油，因爲這樣蛋糕很難爬升，倒扣時也會整個掉出來縮在一起的；
6、戚風的面糊含水量很大，因此需要低溫長時間烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脫模，要不然會容易塌。