蔓越莓梅花蒸餃
菜式簡介
冬日廚中仿蠟梅,蔓越莓兒笑嫣然 ，
竹籠乍啓鮮香逸, 縷縷清香四季菲·
晶瑩剔透，感覺很像雪中綻放的梅花，酸酸甜甜的蔓越莓，加上Q彈十足的水晶皮，讓人不忍下口
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 澄粉75克
- 生粉25克
- 蔓越莓餡適量
- 輔助料
- 沸水適量
- 糖1/4小勺
- 油適量
蔓越莓梅花蒸餃的做法步驟
第一步：澄面與澱粉，糖混合均勻
第二步：倒入沸水，用筷子快速攪拌。
第三步：加入油，將其揉勻至面團有光澤後，蓋保鮮膜
第四步：面團分成20g左右的小面團，再將面團擀成薄圓面皮
第五步：面皮均勻折邊，要幾個花瓣折幾個邊。
第六步：折好邊的皮翻過來，中心放蔓越莓餡料。將五個角向中間捏起來
第七步：用拇指將折邊翻起，捏成花瓣。
第八步：放入蒸鍋，上鍋蒸10分鍾左右，爲防粘餃底可沾幾滴油
蔓越莓梅花蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：
1，用的水一定要沸水，煮沸後，立即加入混合好的粉中。
2，揉成團的皮子一定要注意保濕，最好是擀一個皮子，包一個，然後在繼續擀第二個皮子。不然包餡的過程中，很容易幹裂。