返回

大理石戚風蛋糕

美食達人@飄雪廚房
大理石戚風蛋糕封面圖

菜式簡介
  這是根據子瑜媽媽的方子做的,比較成功,高度達到了6·5厘米,我比較滿意,大理石的花紋也很漂亮。就是沒有好的脫模刀,被我分割的有點支離破碎。但口感絕對美味。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度高級
主材料
雞蛋5個
低筋面粉80克
白砂糖70克
輔助料
50克
牛奶50克
可可粉10克
白醋5滴

大理石戚風蛋糕的做法步驟

第一步:蛋清、蛋黃分離

大理石戚風蛋糕的做法步驟圖(一)

第二步:蛋黃中加20克白砂糖用手動打蛋器攪拌至白糖融化。

大理石戚風蛋糕的做法步驟圖(二)

第三步:一邊放入油一邊攪打

大理石戚風蛋糕的做法步驟圖(三)

第四步:再放入牛奶攪打3分鍾

大理石戚風蛋糕的做法步驟圖(四)

第五步:打成有點發白、濃稠的糊狀

大理石戚風蛋糕的做法步驟圖(五)

第六步:分成兩份

大理石戚風蛋糕的做法步驟圖(六)

第七步:一份篩入45克低筋面粉攪拌成面糊。另一份篩入35克面粉和10克可可粉攪拌成可可面糊。

大理石戚風蛋糕的做法步驟圖(七)

第八步:蛋清放白醋,分3次放糖打發到硬性發泡

大理石戚風蛋糕的做法步驟圖(八)

第九步:分成兩份,放入兩種面糊中

大理石戚風蛋糕的做法步驟圖(九)

第十步:翻拌均勻做成蛋糕糊

大理石戚風蛋糕的做法步驟圖(十)

第十一步:把可可面糊倒入白色的蛋糕糊中,稍微翻拌幾下

大理石戚風蛋糕的做法步驟圖(十一)

第十二步:倒入八寸模具中,震出氣泡

大理石戚風蛋糕的做法步驟圖(十二)

第十三步:烤箱135度預熱,放入模具,上下火下層130度烤50分鍾

大理石戚風蛋糕的做法步驟圖(十三)

第十四步:取出從高處摔兩下,立即打扣。

大理石戚風蛋糕的做法步驟圖(十四)

第十五步:完全放涼後再脫模

大理石戚風蛋糕的做法步驟圖(十五)
大理石戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

打發蛋清一定要在無油無水的盆中進行。烤箱溫度根據自己烤箱,我的130度還有些開裂

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM