手把手教你做醪糟
菜式簡介
湖南人每到這個季節就開始忙活做醪糟了，醪糟在湖南叫甜酒
- 耗時/難易度
- 口味糟香
- 工藝蒸
- 耗時數天
- 難度高級
- 主材料
- 糯米500克
- 酒曲2克
- 輔助料
- 涼開水適量
手把手教你做醪糟的做法步驟
第一步：糯米洗淨後，用涼水提前泡發12個小時，能用手一捏就碎時即可上鍋蒸製
第二步：上鍋蒸糯米時用無油的紗布鋪在容器內，把糯米鋪在紗布高火蒸製20分鍾
第三步：糯米出鍋冷卻，邊倒涼開水邊用手把飯團分開散熱，涼開水的作用主要是散熱降溫，涼開水大概是180克左右
第四步：糯米還有余溫時倒入酒曲，用手拌勻，將糯米放入無油的發酵缸內，壓實，在中間挖個洞，倒入剩下的酒曲，另外再撒一些在米飯表面
第五步：蓋好蓋子插上電，將按鍵扭至米酒
第六步：36小時後即可，中間不要斷電，不要揭開蓋子
手把手教你做醪糟做法技巧/竅門/補充說明：
整個過程都要保證所用容器無油
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