冬至吃餃子咯——討喜的翡翠蒸餃
菜式簡介
今天是冬至，相信家家戶戶都在忙著包餃子，吃餃子吧！
一大早去超市買菜，看到賣肉的地方圍滿了人，想著前幾天剛吃過蘿蔔鮮肉餡的餃子，那麼，今天不妨上個有特點的、誘人食欲的！
看到韭黃甚是新鮮水靈，那麼，就它了。韭黃雞蛋餡，拌上些芝麻香油，想起來就覺得香！
回到家，看到之前買的澄面還剩一些沒有用，臨時改變主意，做成了超級美麗的翡翠蒸餃，相信單是看看就覺得誘人無比了吧！
看著這盤美美的餃子，是不是像極了惹人的翡翠，晶瑩剔透，讓人舍不得入口……
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 澄面100克
- 玉米澱粉15克
- 雞蛋2只
- 韭黃適量
- 菠菜少量
- 輔助料
- 十三香適量
- 食鹽適量
- 芝麻香油適量
冬至吃餃子咯——討喜的翡翠蒸餃的做法步驟
第一步：所需原料。
第二步：菠菜摘洗幹淨，入鍋中，用開水淖兩分鍾。
第三步：撈出入料理機中，加少許水，攪打成泥，再次倒入鍋中煮沸，過濾後慢慢倒入澄粉和玉米澱粉中，用筷子攪拌成無幹粉狀，稍晾至不燙手後揉成光滑的面團，用濕布蓋住。
第四步：開始製作蒸餃餡。雞蛋磕入碗中，打散，入鍋中炒熟，用鏟子鏟碎備用。
第五步：韭黃洗淨控幹水分，切成小段。
第六步：晾涼的雞蛋和韭黃盛入碗中，加十三香、食鹽、芝麻香油拌勻即成蒸餃餡。
第七步：取一小團澄面團，搓開，分切成小劑子。
第八步：撒少量玉米澱粉用手壓扁，輕輕擀開。
第九步：放入適量餡，包製成自己喜歡的樣子。
第十步：用胡蘿蔔片墊底或者直接放在籠布上，水燒開後上鍋蒸。
第十一步：上汽後再蒸5-7分鍾即可。
第十二步：關火，取出裝盤，趁熱食用，美味無比！！
冬至吃餃子咯——討喜的翡翠蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：
菠菜不宜使用過多，不然蒸餃顔色會太深。