油煎盤絲餅

美食達人@花兒蘿蔔

菜式簡介
　　早餐吃慣了各種烘焙的餅幹和蛋糕，要不要自己也做個早點攤的那種“雙夾”？鹹酥脆感的火燒，加入一個荷包蛋或是培根，味道也相當好。今天花兒這款油煎盤絲餅，就是相當酥脆的一款鹹酥火燒！

第一步：溫熱牛奶裏放入幹酵母，融化後倒入面粉中，揉成光滑面團，蓋濕布發酵。這款面點需要發酵的時間長，冬天得2個小時以上。充分發酵後比較厚得面餅才能短時間內熟透，避免夾生。

第二步：面團發酵好後稍微揉一會兒排氣，然後將面片擀成長方形面片，用輪刀均勻切成細長條。

第三步：用普通的刀也可以，但是用輪刀切起來更省力簡單。

第四步：在面條上均勻塗抹色拉油，再撒上適量鹽。

第五步：以7-8根面條爲一組，然後拿出來拉著兩頭抻一抻。

第六步：將面條的一端纏在手指上，然後繞成一團。

第七步：手指抽出來，將團好的面條壓扁。

第八步：做成這樣的。

第九步：依次都做好後再次醒發30分鍾，要蓋上蓋子。

第十步：醒發好後，熱平底鍋或是電餅铛，煎至兩面金黃即可。

油煎盤絲餅做法技巧/竅門/補充說明：

這款剛出鍋的時候最好吃，熱騰騰酥脆酥脆的。等冷卻後想吃的時候平底鍋燒熱不加油直接加熱就好，加雞蛋或加培根都很香，蠻有那種鹹酥火燒的感覺。

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