【海米拌黃瓜】--冬季餐桌上的清爽小菜

菜式簡介
　　這道清爽菜幾乎是我們威海海邊人聚會喝酒的必點菜，一般都是在酒席後半場，人吃的飽飽的、酒喝的五六成醉時，大聲招呼老板點上一盤海米拌黃瓜，這時吃一口解酒解膩，脆爽清口。
　　做這道菜有幾個小竅門：一是拌黃瓜首先要選頂花帶刺脆生生水靈靈的嫩黃瓜,這算是成敗的關鍵所在; 其次處理方法要用“拍”的而不是“切”，拍完後再斜切，這樣黃瓜橫斷面積大，容易著附味道，拌出來的黃瓜才好吃；再就是海米要選擇渤海捕野蝦淡幹後的金釣海米，拌時不需用泡，直接和黃瓜一起拌即可。