金玉滿堂的香辣酥魚

菜式簡介
　　【金玉滿堂年年有魚】這道菜，取材于兩條大鯉魚。鯉魚俗稱“紅魚”、“喜魚”，具有喜慶、吉祥、勝利、成功等含意。鯉魚肚子大，兩頭小，又看上去酷似一只“元寶”，也有“元寶魚”的雅號。“魚”與“連年有余”、“吉慶有余”的“余”字諧音，更是討個“年年有魚，十全十美”的吉祥寓意。所以，每逢過節佳宴，鯉魚更是不可或缺的。
　　 這道菜中的兩條鯉魚，一條直接取其肉剔刺而做成了口感Q彈的金色小丸子，寓意著一家人團團圓圓，預示著金玉滿堂；另一條則先斬下頭尾，用刀片下魚片炸至酥香鮮美的魚片，最後再回歸組成一條完整的金鯉魚，寓意著豐收富裕，預示著年年有余。
　　 這道【金玉滿堂年年有魚】吃起來香辣過瘾，鮮滑無比，魚片外酥裏嫩，魚丸鮮美彈牙，真真是年菜中的明星大菜。