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南瓜玉米面窩頭什錦盅

美食達人@Meggy跳舞的蘋果
南瓜玉米面窩頭什錦盅封面圖

菜式簡介
  這是一道粗糧細做、又有飯又有菜的一道食品。
  南瓜蒸熟後,與玉米面混合好,可以直接蒸成窩窩頭,也可以換個樣子,變成個小碗,再炒道什錦菜丁,有趣又美味。偶爾換換口味也不錯!
  傳統的玉米面窩頭硬而糙,而加了南瓜做成的窩窩頭,不但口感軟,更帶著南瓜的香甜,即使是不喜歡吃粗糧的人也可以愛上“她”。
  什錦菜丁沒有特別的要求,隨手可取的食材,或葷或素,或辣或甜,口味隨意吧!

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
南瓜200克
玉米面200克
蒜苗4根
杏鮑菇1根
胡蘿蔔半根
杭椒3根
紅尖椒1根
黃瓜1根
豬肉餡40克
輔助料
料酒10克
醬油10克
蚝油15克
適量

南瓜玉米面窩頭什錦盅的做法步驟

第一步:南瓜一塊,切成塊,上鍋蒸熟,晾涼後使用,蒸南瓜的水不要倒掉

南瓜玉米面窩頭什錦盅的做法步驟圖(一)

第二步:玉米面准備好

南瓜玉米面窩頭什錦盅的做法步驟圖(二)

第三步:取適量的玉米面與熟南瓜混合好,成有些軟的玉米南瓜面團,不要太幹。玉米面與南瓜的比例基本是1:1,但還是要取決于南瓜中的水份,如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水

南瓜玉米面窩頭什錦盅的做法步驟圖(三)

第四步:取碗口直徑5厘米的小玻璃碗做爲窩窩頭中間用的模具

南瓜玉米面窩頭什錦盅的做法步驟圖(四)

第五步:取適量玉米南瓜面團,團成球狀後,將小碗放在中間,不用取出,放在蒸鍋中,因爲取出後,窩窩頭在加熱過程中會塌掉

南瓜玉米面窩頭什錦盅的做法步驟圖(五)

第六步:全部的窩窩頭包好,入鍋中,水開後蒸20分鍾左右;關火後,先不要著急揭蓋,可利用這個時間來炒什錦菜丁,等菜丁炒好後再揭蓋,以免窩窩頭變涼影響口感。

南瓜玉米面窩頭什錦盅的做法步驟圖(六)

第七步:菜和肉餡准備好

南瓜玉米面窩頭什錦盅的做法步驟圖(七)

第八步:菜切成小丁

南瓜玉米面窩頭什錦盅的做法步驟圖(八)

第九步:鍋中放油,先煸炒肉餡,倒入一點兒料酒去肉腥味

南瓜玉米面窩頭什錦盅的做法步驟圖(九)

第十步:倒入胡蘿蔔丁、杏鮑菇丁煸炒1分鍾

南瓜玉米面窩頭什錦盅的做法步驟圖(十)

第十一步:再將黃瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、紅辣椒丁倒入,翻炒兩分鍾左右

南瓜玉米面窩頭什錦盅的做法步驟圖(十一)

第十二步:根據口味調入適量鹽、醬油、蚝油

南瓜玉米面窩頭什錦盅的做法步驟圖(十二)

第十三步:翻炒均勻後,出鍋;

南瓜玉米面窩頭什錦盅的做法步驟圖(十三)

第十四步:揭鍋,將窩窩頭揀出

南瓜玉米面窩頭什錦盅的做法步驟圖(十四)

第十五步:去掉中間的小碗模具

南瓜玉米面窩頭什錦盅的做法步驟圖(十五)

第十六步:裝上菜丁,入盤中,開吃喽

南瓜玉米面窩頭什錦盅的做法步驟圖(十六)
南瓜玉米面窩頭什錦盅做法技巧/竅門/補充說明:

南瓜和玉米面的重量及比例只是一種參考量,如果南瓜水太多,可適當多放些玉米面或者倒掉一些水,和好的面團不能太硬,不能出現面粉散掉的樣子,也不能太稀,太稀的話進鍋會塌,不成型。什錦菜丁也可以隨自己的口味來調整。

相關食材:南瓜玉米玉米面

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