南瓜玉米面窩頭什錦盅
菜式簡介
這是一道粗糧細做、又有飯又有菜的一道食品。
南瓜蒸熟後,與玉米面混合好,可以直接蒸成窩窩頭,也可以換個樣子,變成個小碗,再炒道什錦菜丁,有趣又美味。偶爾換換口味也不錯!
傳統的玉米面窩頭硬而糙,而加了南瓜做成的窩窩頭,不但口感軟,更帶著南瓜的香甜,即使是不喜歡吃粗糧的人也可以愛上“她”。
什錦菜丁沒有特別的要求,隨手可取的食材,或葷或素,或辣或甜,口味隨意吧!
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 南瓜200克
- 玉米面200克
- 蒜苗4根
- 杏鮑菇1根
- 胡蘿蔔半根
- 杭椒3根
- 紅尖椒1根
- 黃瓜1根
- 豬肉餡40克
- 輔助料
- 料酒10克
- 醬油10克
- 蚝油15克
- 鹽適量
南瓜玉米面窩頭什錦盅的做法步驟
第一步:南瓜一塊,切成塊,上鍋蒸熟,晾涼後使用,蒸南瓜的水不要倒掉
第二步:玉米面准備好
第三步:取適量的玉米面與熟南瓜混合好,成有些軟的玉米南瓜面團,不要太幹。玉米面與南瓜的比例基本是1:1,但還是要取決于南瓜中的水份,如果水多就要多放些玉米面或者倒掉一部分南瓜水
第四步:取碗口直徑5厘米的小玻璃碗做爲窩窩頭中間用的模具
第五步:取適量玉米南瓜面團,團成球狀後,將小碗放在中間,不用取出,放在蒸鍋中,因爲取出後,窩窩頭在加熱過程中會塌掉
第六步:全部的窩窩頭包好,入鍋中,水開後蒸20分鍾左右;關火後,先不要著急揭蓋,可利用這個時間來炒什錦菜丁,等菜丁炒好後再揭蓋,以免窩窩頭變涼影響口感。
第七步:菜和肉餡准備好
第八步:菜切成小丁
第九步:鍋中放油,先煸炒肉餡,倒入一點兒料酒去肉腥味
第十步:倒入胡蘿蔔丁、杏鮑菇丁煸炒1分鍾
第十一步:再將黃瓜丁、蒜苗丁、杭椒丁、紅辣椒丁倒入,翻炒兩分鍾左右
第十二步:根據口味調入適量鹽、醬油、蚝油
第十三步:翻炒均勻後,出鍋;
第十四步:揭鍋,將窩窩頭揀出
第十五步:去掉中間的小碗模具
第十六步:裝上菜丁,入盤中,開吃喽
南瓜和玉米面的重量及比例只是一種參考量,如果南瓜水太多,可適當多放些玉米面或者倒掉一些水,和好的面團不能太硬,不能出現面粉散掉的樣子,也不能太稀,太稀的話進鍋會塌,不成型。什錦菜丁也可以隨自己的口味來調整。