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奶酪蘋果派

美食達人@佳妮寶貝
奶酪蘋果派封面圖

菜式簡介
  我看一些老外做派皮是不加雞蛋的,但是又有很多要加雞蛋,還要加泡打粉。加與不加,只有你自己試過了,嘗嘗口感看你自己喜不喜歡了,凡事沒有絕對嘛。我是覺得加了雞蛋,烤出來的派皮顔色好看一些,口感酥脆一些。如果再加泡打粉派皮更是酥脆,還可以在派皮上看見一個一個發泡的小孔,口感更接近于餅幹的酥脆。

耗時/難易度
口味甜味
工藝技巧
耗時數小時
難度高級
主材料
低粉140克
黃油100克
細砂糖40克
雞蛋50克

奶酪蘋果派的做法步驟

第一步:低粉,黃油,細砂糖用手搓成粗粒,再加入雞蛋攪拌。

奶酪蘋果派的做法步驟圖(一)

第二步:揉成濕潤的面團(如果加了雞蛋面團很幹,還可以適當加入一小勺清水和面)。

奶酪蘋果派的做法步驟圖(二)

第三步:放入冰箱冷藏1小時(可以冷藏過夜,完全可以多做幾份派皮放冰箱冷藏,最多我放了一個星期)。

奶酪蘋果派的做法步驟圖(三)

第四步:面板上撒少許粉,將面團揉勻,擀成薄皮,放入派盤整形,並用叉子叉上小孔。

奶酪蘋果派的做法步驟圖(四)

第五步:奶油奶酪放入碗中,隔水加熱攪拌至順滑。

奶酪蘋果派的做法步驟圖(五)

第六步:雞蛋事先在碗中攪拌均勻成雞蛋液,分次加入順滑的奶酪糊中攪拌均勻(蛋液一次性加入容易結塊)。

奶酪蘋果派的做法步驟圖(六)

第七步:再加入細砂糖攪拌。

奶酪蘋果派的做法步驟圖(七)

第八步:攪拌成順滑的奶酪蛋黃糊,沒有顆粒感(如果室溫太低,碗下面墊熱水比較容易攪拌均勻)。

奶酪蘋果派的做法步驟圖(八)

第九步:蘋果洗淨切薄片,越薄越好(我心急切得很厚,導致後面擺盤相當難看,忽略忽略)。

奶酪蘋果派的做法步驟圖(九)

第十步:將奶酪蛋黃糊填進派皮裏。

奶酪蘋果派的做法步驟圖(十)

第十一步:再將蘋果擺在奶酪糊上。

奶酪蘋果派的做法步驟圖(十一)

第十二步:面上撒肉桂粉,稍微削幾小塊黃油隨意扔在上面,烤箱200°預熱,烤製25—30分鍾即可。

奶酪蘋果派的做法步驟圖(十二)
奶酪蘋果派做法技巧/竅門/補充說明:

蘋果餡原料分量:小蘋果2個,肉桂粉5g,黃油少許

菜譜標簽:派塔
相關食材:蘋果奶酪

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